现在开茶餐厅好不好，茶餐厅赚不赚钱

　　茶餐厅，又叫港式茶餐厅，供应早中晚三餐，又提供广东人爱喝的早茶，还提供英国人爱喝的下午茶，是一种起源于香港的快餐食肆，属于香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。

　　茶餐厅讲求效率并且食品多样化。茶餐厅店中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体，以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。准备品种既有粥、粉、面、烧味、卤味、汤羹、精美小菜以及油条、煎饺、糕点等中式食品，也有三明治、奶茶、热饮、什锦、酒水等西式食品，而且茶的种类也要非常的多样。更有不少有香港特色的饮食，如菠萝油、鸳鸯(咖啡混和丝袜奶茶、鸡尾包、墨西哥包、蛋挞、奶油多、鲜油多、餐蛋面、炒公仔面等)。

　　当然了，茶餐厅也会随着时代的发展而变化。早期的传统茶餐厅早茶、下午茶消费时间段成为阿姨妈妈们聚会聊天最佳聚集地；新兴的港式点心、茶餐厅品牌吸引更多是90后、00后的年轻消费群体，这部分群体愿意花费1-2小时等位，只为打卡拍照分享社交媒体。茶餐厅虽有“茶”这一字，可并不是一家喝茶静坐的餐厅，而是一家以效率、快速服务为主，一天五个用餐高峰时段的港式快餐。新兴起以是“冰厅”、“冰室”命名的茶餐厅模式，譬如北京的新紮师兄冰室、太兴旗下的敏华冰厅、上海的东发道茶冰厅，新兴的茶餐厅走起高端定位，使得茶餐厅更偏像休闲餐、正餐的性质。

　　现在茶餐厅的创新

　　以某典型经营以港式点心的为主的品类茶餐厅为例，菜单结构融合粥粉面饭等主食、甜品，或少量中餐的模式，本质上与茶餐厅模式有异曲同工之妙。新兴的“茶餐厅”，区别于传统茶餐厅的最重要的一点便是产品创新。它借用港式传统与创新相融合的意味，确立港式点心的品类。比如叉烧包，传统的叉烧包不仅油腻还粘牙，新兴茶餐厅的港式点心叉烧包则是将新鲜的山楂汁融进了叉烧包中，口感复合，清爽解腻，而且手工现做的口感要比中央工厂的冻品，更吸引挑剔的年轻消费者。除了食材搭配上的大胆尝试，还在产品视觉创新，比如橙色的虾饺、黑色的墨鱼饺，亦或是热门食材的挖掘，如咸蛋黄与叉烧的组合……每个微创新都成为喜爱猎奇的年轻人重复消费的理由。

　　港式茶餐厅受欢迎主要是能随意组合，点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐为主，尽情地放松自己。其次是价格适中，一般情况下一杯茶加一些休闲菜点，三五个朋友，人均15元左右，普通消费者可以接受。另外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个宽松的空间，能得到较长时间的休息，常常一坐就是两小时，甚至半天。随着休闲消费的发展，茶餐厅正成为都市人现代的消费潮流。港式茶餐厅假设平均日接待客人100名，每人消费15元，日营业额1500元，按50%的纯利计算，日盈利750元，月盈利2万多元，半年收回成本，全年盈利24万元。

　　茶餐厅经营技巧

　　茶餐厅可以采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。全部使用一次性餐具，员工统一着装，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所，而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。服务也很重要，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而吸引回头客。

　　要想取得更多的利润，必须以更好的服务，才能获得正常的利润。从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让茶餐厅店盈利更轻松更方便。

　　茶餐厅加盟商要时刻注重员工培训，培训内容涵盖很多方面，在安排员工参与培训时，最好由员工自主选择培训课程，弱点补充、强点优化，培训要侧重实用性，多一些茶餐厅知识，多一些销售技巧，这样茶餐厅的经营会越来越好，也就更加赚钱了。