开牛肉面店利润怎么样？能赚钱吗？

　　最近这几年，我国的牛肉面这个传统美食越来越受国人的青睐，牛肉面的历史发展很悠久，它的口味独特再加上制作过程的精细，吸引了越来越多的顾客。开一家牛肉面店似乎是不错的投资项目，那么，牛肉面利润有多少呢？能赚钱吗？

　　牛肉面店成本投入

　　固定的投入，炊具餐具，桌椅板凳，花钱不多，一次投入，长期使用，损耗不大。在成本核算中可以不用分摊。

　　生产资料的投入，面粉、牛肉、电、气等等，按用量和时价核算。

　　人工费，等于自己的事，但不能不算这块费用，就按一般工资标准。

　　房租按50平米普通营业用房，四线城市，5.4万/年；税费和市场管理费按600元/月核算。

　　牛肉面耗材量折算：

　　专用面粉：25千克/袋，120元/袋，出拉面200碗；牛肉：60元/千克，出熟肉60%，合100元/千克，兑面50碗；牛骨头：6元/千克，每10千克熬原汤100碗；调味料若干。

　　市场批发价，牛肉面专用面粉，每袋25千克，最低价110元/袋，最高价160元/袋。做生意一般用价格比较低的大路货，取120元/袋。一袋面粉可制作面条200碗，单碗面粉用量125克。

　　生鲜牛肉批发价60元/千克，标准好牛肉。煮熟后的比率为60%，合到100元/千克，单碗牛肉用量20克。

　　专用熬汤的牛骨头，批发价6元/千克，熬汤100碗。

　　一碗牛肉面的成本组成：

　　面：一袋面做200碗，合0.60元/碗；牛肉：每碗20克熟牛肉，合2.00元/碗；牛骨头汤：原汤合0.60元/碗；味料：合0.30元/碗；人工费：2人合计200元/天；房租：150元/天；水电燃气：30元/天；税、费：20元/天。

　　牛肉面的成本由材料成本和固定成本组成。面、肉、汤、料等材料用量既定，价格随行就市，按当下价格核算。人工费、房租、税费，平均分解到每天为核算单位，水电燃气用量相对稳定，可并入材料核算，也可并入固定部分核算。

　　其中：工资按3000元/人/月，房租5.4万/年，水电燃气900元/月，税费600元/月。均为一般标准，不同地区、不同地段会有出入。

　　一碗牛肉面的利润

　　如果一天卖一袋面。200碗，总投入=面120+肉400+汤120+味料60+人工200+房租150+水电燃气30+税费20=1100元。如果一天卖2袋面。400碗，总投入=面240+肉800+汤240+味料120+固定费用400=1800元。如果一天卖4袋面。800碗。总投入=面480+肉1600+汤480+味料240+固定费用400=3200元。

　　每天卖1袋面，每碗5.50元；每天卖2袋面，每碗4.50元；每天卖4袋面，每碗4.00元。单碗纯利润（按每碗售价10.00元）

　　每天卖200碗面，900.00元。单碗4.50元；每天卖400碗面，2200.00元。单碗5.50元；每天卖800碗面，4800.00元。单碗6.00元。

　　保本销售量：60碗=面36+肉120+汤36+味料18+固定费用400=610元。

　　可是，牛肉面虽然好吃，却不能完全符合大众的消费需求，一日三餐也不能只吃牛肉面。所以，牛肉面一天中偶尔吃一次可以，常吃却是不现实的。因此，牛肉面店也不能“吊死在一根树上”，除了卖牛肉面之外，还可以卖一些特色小吃、粥汤凉菜、炒饭等食物。这样，三个饭点都会有人光顾，牛肉面馆的生意才会更加稳定。

　　以上就是对“牛肉面馆的利润分析。总而言之，牛肉面馆的利润是比较高的，一般来说牛肉面馆的利润都能保持在60%左右。但是，这里所说的利润指的是利润空间，并不是真正获得的利润。要想通过开牛肉面馆赚到钱，不但要有一个好的店面位置，还需要在口味上做到深得民心。如果还能做到服务热情、价格实惠，赚钱就更加容易了。