小火锅发展的怎么样？店铺的经营有哪些好办法？

　　火锅行业在这几年发展的非常迅速，并且能够在许多餐饮不景气的情况下还能保持这发展的态势，可见消费者对火锅有多么喜爱。

　　火锅的发展

　　现在市面上的火锅品牌逐渐增多，竞争也非常激烈，如此激烈的竞争是因为小火锅的前景很好，都想争得大利润。

　　1、小火锅虽然也受到了一些知名小吃的冲击，但是还是不能影响小火锅的发展，麻辣烫的吃饭与小火锅基本相同，所以对小火锅的冲击非常大；但是小火锅的客户群体与口味大不相同。相比之下小火锅比麻辣汤的味道更好、更香，但是麻辣烫的口味单一，并且味道不足。所以小火锅是具备相当的实力去发展。

　　2、火锅的发展从大锅变成了小锅，把高消费变成的低消费，基本上人人都可以吃火锅，可以说是极其大众化了；一口小锅、一个餐位，既节约又省事，一口小锅的分量刚好够一个人煮菜品食用，有许多饭量小的，不愿意花高价去吃火锅的人群就非常满足这种小火锅。

　　3、随着连锁品牌的兼并融合，市面上基本很少有自主经营的小火锅店，所以在未来的火锅发展中，连锁的小火锅品牌占到主流地位；况且现在人们对餐饮的口碑和品牌极其重视，如咖啡就是星巴克、奶茶就是茶颜悦色等等品牌连锁，消费者也会感到放心。

　　店铺运营

　　一、店铺装修

　　现在的餐饮店太多了，各种餐饮基本趋于饱和，那么怎样才能更好的吸引消费者成为了困扰商家们的难题；于是许多商家就把办法放在了装修上面。确实，好的装修可以影响和吸引消费者，比较高品质生活的人多了起来，也喜欢有格局的装修风格。

　　二、配制菜品

　　小火锅的菜品搭配也是要有讲究的，不要太杂乱，随便乱摆；再加上研制一些预制菜，用来增加和弥补小火锅的口感。门店在菜品方面再下点功夫，保证菜品的丰富性，菜品要清洗干净，摆盘要好，再加上多种美味的锅底，更能留住消费者。餐饮行业再好的外表，如果没有美味的食品，也是留不住消费者的。

　　三、好的服务

　　通常小火锅的规模不大，但是在服务礼仪上也是需要做工作的；不论店员还是老板，都是需要有服务意识的，因为服务水平对一家火锅店的影响很大，特别是在开店的初期，店老板最好能与店员一起工作，这样既能增加感情也可以增加工作积极性。

　　小火锅店需要购置哪些设备？

　　1、旋转设备：小火锅内通常会配置一个旋转机器，这样可充足的利用空间，并且外观新颖、时尚大方，把菜品放在传送带上让消费者挑选着食用，非常有吃流水席的感觉。

　　2、电磁炉：现在城市里的环保很严格不让用碳炉，并且还占位置；一般就用电炉加热，既环保又安全。

　　3、餐具椅子：因为通常小火锅就餐在旋转设备旁边就餐，就不需要桌子只需要椅子和餐具即可。

　　4、厨房设备：厨房内部就是一些加工的电磁炉、微波炉、操作台等。

　　5、冰箱空调：冰箱主要来存放一些冷饮，冰柜就是存放冷冻食品，空调主要让顾客冬暖夏凉。