凉皮的前景有哪些？有哪些经营技巧？

　　每当炎热的夏季，人们不想做饭的时候，许多人就想到了龙虾啤酒冰镇饮料，但是还有一种美食也是消费者们格外重视的，那就是凉皮；凉皮的口感劲道，并且酸辣可口，可以起到开胃降暑的作用，非常受人喜爱。

　　凉皮的前景优势有哪些？

　　一、凉皮利润可观

　　凉皮看起来一份分量不少，售卖的价格也比较合理，但是一份凉皮的成本有多少？许多商家应该都知道，一份凉皮通常就是一张凉皮，再加上黄瓜丝、豆芽、烤麸等食材，成本也就是1.5元，但是一份凉皮却能卖到高至10元，低的也是6元，可以说凉皮的利润非常可观。

　　二、消费人群较广

　　在夏天，相信很少的人会做饭，天气太热了，胃口也不好，买的菜通常第二天就坏了，所以许多人也懒得做饭了；在夏天吃一份凉皮既可以解暑开胃，又可以饱腹充饥，是非常好的食物，符合许多消费者的需求，可以说凉皮是绝大多数人都可以食用的食物。

　　三、凉皮投资较小

　　一辆小吃车，一个工具人，就能够开始经营凉皮生意；现在的人们都开始进行地摊经济，选购一辆小吃车价格又不高，不需要天天为了店铺的租金而烦恼，所需的食材价格也普遍较低，是绝大多数都可以经营的小本生意。

　　怎样吸引消费者

　　一、摊铺位置

　　凉皮的主要消费者就是中低工薪人群，当然也不乏许多的高薪人群吃凉皮，当然这不是主要的。把摊铺摆在人多的居民区路口处是非常好的选择，人民忙碌了一天快到家时看见有凉皮，再加上疲惫就没有空做饭，大多都会选择这种开胃好吃的凉皮来进行冲击，只要一旦形成了口碑和吸引力，那么摊铺不用宣传，每天都会有许多人来购买。

　　二、注意卫生

　　现在人虽然不是很富裕，但是却很讲究，所以在制作凉皮的时候，一定要佩戴一次性手套或者是其他隔离物品，不要直接用手来拿凉皮，这样会让许多的消费者心中感到不舒服，有一些还会质疑老板的卫生状况并且发生矛盾；不仅仅是制作的时候，在选择摊铺的位置时候也要注意附近地面有没有垃圾多的情况，最好是选择一个感觉的位置。

　　三、凉皮口味

　　通常人们只会记得好的东西，凉皮做的好吃，那么消费者就会时刻念想着，但是如果凉皮的味道不好，即使是再便宜的凉皮，恐怕来吃的人也不多；所以在售卖凉皮的时候多注意自己调制的料汁和搭配，如果味道不好，要进行调配和升级，这样才能让消费者长期来购买。

　　凉皮营业证件

　　1、个人健康证：主要是用来证明有没有传染病，这样才能让消费者放心的食用。

　　2、卫生许可证：虽然是摊位，但是食品安全的证件还是必不可少的。

　　3、经营摊点证明：必须有证明才能够经营摊位，与营业执照基本相似。