卖肉夹馍有前景吗？有哪些问题需要注意的？

　　现在人们的生活水平大幅度提高，除了正常的餐饮，还有许多的美食小吃出现在人们的面前；其中，肉夹馍就是一种非常好的美食，许多饭量小的人，一个肉夹馍既可以低两顿饭，既可以省钱又增加了营养，深得消费者的喜爱。

　　肉夹馍的前景

　　一、满足市场需求

　　随着人们的生活节奏越来越快，许多人没有过多的就餐时间，所以就就餐的时候就选择了出餐快的食品，但是往往这类食品的营养又不足，满足不了人的营养需求；肉夹馍的出现极大的满足了快节奏人群，制作肉夹馍的时间非常短，但不会因为时间短而营养不足；肉夹馍含有肉类和蔬菜，满足了维生素和热量的需求。

　　二、品种多口味好

　　现在的肉夹馍经过发展和升级，以及不再是单纯的夹猪肉和单一口味了；许多地方的肉夹馍开始加海鲜、河鲜、牛羊肉等较高端食材，制作出来的肉夹馍的口味也大不相同，吃海鲜的喜欢加芥末、吃牛羊肉的喜欢加蒜汁等等情况，极大的满足了人们口味需求。

　　三、接受人群面广

　　肉夹馍与其他的餐饮小吃大不相同，市面上的麻辣烫、烤串等，都是具有高油高盐的情况，并且吃起来热量非常高；肉夹馍虽然也有热量，但是都是人体所需的热量，不会因为像其他小吃一样，有其他的添加剂，增加了过多的热量；肉夹馍又是荤素搭配，这样一来便相抵了不少热量，基本上各类人群都能食用。

　　肉夹馍开店问题

　　一、选址：店铺的选址也是关系到肉夹馍能不能开成功的因素之一，我们在选择店铺位置的时候要充分考虑人群、消费、区域等等问题，根据不同的消费区域来确定开什么规格的店铺；在租店铺的时候签订合同一定要认真看仔细，避免有一些陷阱合同。

　　二、卫生：苍蝇馆子、地沟油餐厅等等一些形容店铺环境差的店铺被曝光屡现不止，但是仍然有许多商家照此行事；如今的消费者大多都对店铺的装修、卫生很看重，许多人不是简单的吃饱就好；店铺也不需要装修的豪华奢靡、不需要高品质西餐式服务，只需要把基本的礼貌、卫生做好就行。

　　肉夹馍制作问题

　　1、不要买假料、质次的料或存放时间太长的料；香料保存在阴凉密封处：香料用时不要粉，一包料能煮约200斤肉，及时换包，新汤加水不要太多。

　　2、一般来说，每斤生肉能出脂汁肉6-7两，根据肉的肥瘦及煮的软硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。

　　3、面发不起来可多试几种面，以干燥新面为最好，冬天要在温和的地方发面，每天发面时，发酵面要充分揉匀，要用温水，面不能太软，打馍炉铁整要充分预热。发过的面加面粉，碱面揉和即可，夏天面发得快，注意一次不要发太多，用发过的面打的发酸，碱加得太多馍发黄，碱揉不匀馍发苦。