兴平开一家兰州牛肉面能赚多少钱？有什么开店注意事项？

　　如今的餐饮行业非常火爆，发展迅速，出现了许多的美食餐饮，消费者的选择也增多；兰州牛肉面就是其中一种非常美味的餐饮，不仅好吃并且营养丰富，价格也不高，喜欢的人也非常多。

　　开店利润分析

　　兰州牛肉面是一种非常美味的面食餐饮，是人们一日三餐都可以食用的，所以食用兰州牛肉面的人群非常多。

　　一家生意好的店铺，一个月的利润是非常可观的；在兴平开一家75平米的兰州牛肉面店；店铺每天平均有150名消费者，均价消费是31元，一天的营业额就是4650元；75平米的店铺一个月的营业额就是13.9万元，现在面食的毛利率按照46%来算，一个月的利润就是6.3万元。

　　当然店铺也是有运营成本的，再扣除掉3900的水电杂费，6名服务员的工作是1.4万元，75平米店铺的租金在人流量大的位置所以在2.1万元，扣除各项成本与费用，75平米的兰州牛肉面店净利润就是2.5万元，一年就能净赚30万。

　　店铺运营问题

　　一、店铺选址

　　好的店铺位置可以影响店铺的生意！比如：店铺开在一个人流量大的路口，来往的人群一眼就能看见，这无疑是自带的宣传；相反把店铺开在不显眼的位置或者是较为偏僻的地方，即使味道好，那么人们会认为不方便，许多人也不会选择刻意去吃，这就损失了一部分客源。

　　二、卫生问题

　　餐饮店的最大问题就是卫生，被揭发、曝光的黑心商家屡现不止，让人憎恶；卫生问题，许多人认为不重要，只需要味道好了就行，这是错误的。我们大到大堂卫生，小到厨房卫生都是要注意的，我们自己的服装打扮最好也是注意一下，做饭的时候戴个头套等。

　　三、口味问题

　　卫生与口味是餐饮店的两大突出问题，二者一个出现问题都是可以让店铺关门歇业的，所以我们在重视了卫生的前提下，对于口味也是要看重的，现在人们的嘴巴很叼，会吃的人很多；在自己没有办法研究新的口味的时候，就要想办法去学习，来提升自己店铺的竞争力。

　　兰州牛肉面如何选面？

　　般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。