赤水开冰糖葫芦门店要多少钱？需要什么证件？糖衣用什么糖熬？

　　曾经的冰糖葫芦生意，只需要一口锅，一辆自行车，再加上少许山楂和糖等原材料，就能操办起来。推着小车沿街叫卖，一垛冰糖葫芦能卖一整天。渐渐的冰糖葫芦从业者开了门店，一个小门店，或者商场的一小角，就能撑起红彤彤的一片天，冬天旺季一天营业额四五千或上万都很正常。那么在赤水开冰糖葫芦门店要多少钱？需要什么证件？糖衣用什么糖熬？

　　投资花费

　　赤水开一家50平米的冰糖葫芦店的投资需要：

　　1、3.2万元的装修费用，2.7万元的设备采购费用。

　　2、新店的开店仪式，需要5100元；开店的打折促销让利活动预计3600元；印制宣传发放资料2300元。

　　3、店面一个月的运营成本包括：店铺租金1.5万元，水电煤杂项2800元，人工成本10000元。

　　4、另外店铺运营应该留出18000元的流动资金。

　　5、合计必须的装修和设备等基础性投入：7万元，这是基础线。另外的运营成本并非全部必须，有很大压缩空间，如果创业者想要加盟也还是可以的，现在的冰糖葫芦门店化虽然还在发展的阶段，但也是有一些知名品牌的，只不过加盟的费用还有额外的加盟费和保证金，这需要创业者们准备更多的创业资金。

　　证件办理

　　一是需要办理营业执照和食品流通许可证；二是申请食品流通许可证，应当提交的材料有：

　　1、《食品流通许可申请书》；2、《名称预先核准通知书》复印件；3、经营场所合法使用的有关证明；4、负责人的身份证明；5、委托书以及委托代理人或者指定代表的身份证明；6、食品安全管理制度；7、与其经营活动相适应的食品经营设备清单；8、提供食品从业人员健康证和卫生法规培训证复印件；9、申请乳制品项目的经营者，还应提交开户行证明和书面声明等；10、专职或者兼职食品安全管理人员的身份证明（初中以上学历证明和培训合格证明）；11、工商部门要求提交的其他材料。

　　冰糖葫芦的糖衣

　　其实糖的种类是很多的，做糖葫芦可以用白糖、红糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。

　　白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。

　　冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。冰糖是从甘蔗之类的植物中提取的糖分结核而成，不含有糖精，而白糖则相反。另外长期服用冰糖水，可以有效的去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分。

　　所以，做糖葫芦用冰糖比较好，并且正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的。但因为白糖成本小，越来越多人会使用白糖熬制，不过白糖做出来的糖葫芦很粘牙齿，而冰糖熬制的糖葫芦不发粘，不粘牙齿，而且吃起来爽口，非常好吃。

　　煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。加水后，用勺子搅拌糖，同时加冰糖。在你熟练之后，你不必每次称重。当加水煮糖时，应沿锅底连续用勺子搅拌，以防止糖粘在锅上。锅内煮沸时，应立即停止搅拌。

　　糖衣分两种，水熬出来的和油熬出来的，味道是差不多的，只是油熬出来的味道会比较的细腻，口感上面糖衣比较的丝滑。油熬跟水熬糖类似，也是先放入一些油，受热后加入白糖，一边搅拌，一边加热，最后能够拉出丝为止。

　　和水一起熬出来的比较的清透，味道也是很好的。不过会有糊掉的可能，需要控制火候。水熬:先放入少量的水，水温热的时候加入白糖，白糖尽量多一些，尽量突出水的表面。然后用小火缓慢加热，这时糖会慢慢的化开，用勺子不断地均匀搅拌，直至能够拉出来细长的丝为止。