在渭南开炒饭店怎么样？经营该怎么做？扬州炒饭有什么特点？

　　炒饭不分地域，是大家都喜欢的食物，但是炒饭本身带有品类局限，比如西南成都重庆地区的“川香麻辣炒饭”、广东地区的“黯然销魂炒饭”、江浙地区的“卤汁炒饭和海鲜炒饭”，这样就能满足消费者大部分的口味需求。餐饮行业就像五月的天，说变就变。最近餐饮行业炒饭突然就火了，全国各地都出现了好多炒饭品牌。炒饭是个很赚钱的项目，本身开店成本不高，而且食材也都是一些米饭和蔬菜，这些利润都很高。那么在渭南开炒饭店怎么样？经营该怎么做？扬州炒饭有什么特点？

　　城市概况

　　渭南，古称下邽、莲勺，陕西省辖地级市。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，渭南市常住人口为468万人左右。2018年重新确认国家卫生城市（区）。2019年1月25日，渭南市入选2018年度全国“平安农机”示范市。2020年10月，被评为全国双拥模范城（县）。

　　2019年全年生产总值1828.47亿元，比上年增长4.2%，全年非公有制经济增加值912.77亿元，占生产总值的49.9%，比上年提高0.3个百分点。2020年，渭南市全市生产总值1866.27亿元，同比增长0.2%，总量在全省10个地市中（不含杨凌，下同）排第5位，增速排第6位，增速位次较2019年前移2位。2021年，渭南市全市生产总值2087.21亿元，较上年增长8.2%，两年平均增长4.1%。

　　全年社会消费品零售总额684.57亿元，比上年增长8.0%。其中，限额以上企业（单位）消费品零售额339.24亿元，增长5.4%。按经营地分，城镇消费品零售额544.84亿元，增长8.2%；乡村消费品零售额139.74亿元，增长7.3%。按消费形态分，商品零售额609.41亿元，增长8.5%；餐饮收入75.16亿元，增长4.8%。全年城镇居民人均可支配收入37772元，比上年增加2468元，增长7.0%。其中，工资性收入23725元，增长5.6%;经营净收入3224元，增长7.9%。

　　从渭南的发展现状来看，渭南整体发展势头强劲，无论是经济还是民生都在稳定的上升，因此对于投资人来说，在渭南地区投资是一个不错的选择。

　　经营事项

　　1、开店技术方面，炒饭的技术含量并不是特别复杂，如果能自己学会炒饭技术是最好的，这样就算厨师有事情不在或者辞职了，都能保持炒饭店的口味水准。

　　2、开店准备工作，在炒饭店开店前，要找到合适做餐饮的门面，找到有消费力的地方，不要看的人多就行，还要做市场调查，还要有一定的投入资金的准备，白手起家是比较困难的。

　　3、开店特色，炒饭看似没什么特色，但是开店必须有特色才能长久发展下去。除了推出各种口味的炒饭以外，还要每周推出特色菜，让消费者愿意来品尝新品。

　　4、活动宣传，炒饭店开业头三天，一定要有一定的活动宣传，不要选择静悄悄的开店。应该让附近社区或者工厂、学校都知道炒饭店开张了，可以搞三天的活动，让大家免费品尝一次炒饭。

　　5、管理方面，渭南，古称下邽、莲勺，陕西省辖地级市。炒饭店不管是小店还是连锁品牌店，都是需要在管理上下功夫的。店子里的每一个人都要各负其责，招揽顾客、厨师、清洁、收银、送餐等等工作都要划分清楚，不要手忙脚乱。

　　扬州炒饭

　　据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。

　　明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。

　　2015年10月，扬州市质量监督局发布新的扬州炒饭标准，要求炒饭在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、和谐；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋和青豌豆为配料，加适量调料，按特定的熟炒操作规程炒作而成的饭菜合一的炒饭。除了规定用料，新标准连制作步骤也有了详细说明。