长沙开烩面店要注意什么？怎么提高营收？有什么烩面的厉害品牌？

　　长沙，别称星城，湖南省辖地级市、省会、特大城市，长沙是首批国家历史文化名城，有“屈贾之乡”、“楚汉名城”、“潇湘洙泗”之称。是全国“两型社会”综合配套改革试验区、中国重要的粮食生产基地，长江中游城市群和长江经济带重要的节点城市。截至2021年末，常住总人口1023.93万人。2021年，长沙实现地区生产总值13270.7亿元。从长沙的发展状况还经济水平来看，长沙市值得创业者们尝试发展的城市，那么在长沙开烩面店要注意什么？怎么提高营收？有什么烩面的厉害品牌？

　　开店注意

　　一、开烩面店选址很重要

　　首先要注意所开店铺目标群体是谁？周围有怎样的居民？行人流量如何？其次，要从所对应消费群体的收入水平来判断顾客的消费能力，并预测未来一定时间段内的消费趋势。然后要考虑所选址的租金，能否承担。尽量开在人流量较大的地方，比如上班族、学生党上下班，上放学的地方。周边群众消费能力和消费水平怎么样，关注当地及其周边消费者的口味、爱好。根据这个来稳定客流量是比较重要的方面。

　　二、开烩面店要注重卫生状况及市场

　　一家好的烩面店，卫生状况要好，因此要完善卫生状况。将店铺里里外外洗刷一遍，让店铺保持一定程度上的干净整洁。让顾客走进来时焕然一新，很舒服的感觉，这样才能够留得住顾客。这是一家很棒的商店。开一家烩面店，创业者要多看一些烩面类行业新闻杂志，多认识一些烩面类的同行，与他们交流一些烩面类的市场发展状况。

　　首先，要看市场竞争力。其次，企业在服务方面有没有特色的地方。再次，要注意考察工作人员是否专业和诚恳。市场的考察重要，那么产品方面的问题也一样。一般来说，考察烩面制作也包括几个内容。产品要符合大众口味，尤其是周边人的口味。因此，这就要提前了解消费者的当地口味，依据大众的一个市场调研，进行产品上的制作与创新。

　　三、开烩面店服务到位，专业硬

　　开烩面店要想在餐饮行业立足，那就要做出特色品牌来。像烩面店这类，可以亲自操刀下厨，能不雇人就不用，这样既可以减少开支，又可以与客人直接沟通，充分了解顾客的需求，及时对自己的工作、服务进行改进完善，也可以拉近与客人之间的距离并逐步建立起朋友关系，留住顾客。要对店铺服务人员进行专业的培训。

　　提高营收

　　1、提高烩面店的市场竞争力

　　在烩面店的日常运营中，如果有特色和创新，那么在烩面市场就有了自己的竞争力，毕竟新产品，总能受到大家的关注，吸引大家品尝。这将有助于烩面店的发展，提高烩面店的竞争力。为后期店铺经营打好基础。

　　2、提高烩面店的创新能力

　　如今，很多餐厅老板都知道，市场消费者的消费习惯，随时都在发生变化。烩面店要想有好的发展，还需要不断满足市场上更多消费者的需求，不断开发新的产品。烩面味道好，但创新不是随便创新。需要在合理的情况下进行，否则得不偿失。

　　3、创新产品和提高服务质量

　　烩面店在经营过程中，要保证烩面产品的口感和服务质量。这是吸引消费者上门的关键。这也将能够获客户的信任和认可。当烩面的味道好，质量有保障。对客户有耐心服务，那么一个烩面店铺，经营起来也不是那么困难。

　　烩面品牌

　　1、萧记三鲜烩面

　　萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。

　　2、合记羊肉烩面

　　合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃。1994年5月荣获“全中清真名牌风味食品”称号。1997年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。

　　3、裕丰源滋补烩面

　　裕丰源烩面的特点是特浓白汤，味道醇香之极且无任何添加剂；并加入了当归、枸杞等中药成分，具有一定的滋补功效，且味道也为许多人喜欢。

　　4、白记烩面

　　位于西站路上的白记烩面包子菜馆（俗称白四烩面）也是比较具有代表性的，在传统烩面的基础上几经改良，中药熬汤，味道鲜香，品后舌尖微麻，具有滋补养生的功效。

　　5、76人老烩面

　　76人老烩面秉承“传统的龙，传统的面”，认为制作烩面最好的秘方就是没有秘方。原汁原味，老锅老汤就是特色。获得了广大食客的强烈认可，发展异军突出。