萍乡开面馆怎么样？开店前期市场考察怎么做？肠旺面怎么做？

　　面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或窄或宽，或扁或圆或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，花样繁多，品种多样，地方特色极其丰富。随着人们可支配收入和消费水平的逐步提高，未来，人们在餐饮上的支出将会逐年提升，将有利于面食行业的发展。那么在萍乡开面馆怎么样？前期市场考察怎么做？肠旺面怎么做？

　　城市概况

　　萍乡，江西省地级市，长江中游城市群重要成员，是江西的“西大门”，在赣西经济发展格局中处于中心位置，素有“湘赣通衢”、“吴楚咽喉”之称。萍乡处于长株潭经济圈的辐射核心区域，同时接受泛珠三角经济区和闽东南经济区的辐射。2022年，入选江西省第一批城市更新省级试点名单。

　　根据第七次人口普查数据，萍乡市常住人口为180万人左右。2019年全市生产总值930.02亿元，按可比价格计算，比上年增长7.5%。2020年，萍乡市实现地区生产总值963.60亿元，比上年增长3.6%。其中，第一产业增加值76.26亿元，比上年增长2.0%；第二产业增加值420.31亿元，比上年增长4.1%；第三产业增加值467.04亿元，比上年增长3.4%。三次产业结构优化为7.9:43.6:48.5。

　　萍乡2022年上半年经济运行情况：上半年全市地区生产总值达566.23亿元，同比增长4.5%，全市经济运行总体保持平稳态势，主要经济指标保持稳定增长，市场价格温和上涨，民生保障有力有效。消费市场持续活跃，升级类商品销售良好。全市实现社会消费品零售总额177.19亿元，同比增长5.3%。

　　批发、零售、住宿、餐饮四大行业均保持较快增长，其中批发业销售额203.71亿元，同比增长20.5%；零售业销售额139.18亿元，增长7.9%；住宿业营业额2亿元，增长5.8%；餐饮业营业额29.72亿元，增长5.9%。消费价格温和上涨，居民收入稳步增加。全市居民消费价格（CPI）同比上涨1.6%。

　　前期市场考察

　　1、同行的情况

　　一般同行主要就是面馆，快餐店，小吃店。到面馆里面我们主要要看清楚的就是：面条的售价；一碗面条的分量；面条的口味；他们面馆的服务；他们是如何吸引顾客的；他们的特色在哪里；他们的店面有那些不足的。到快餐店和小吃店观看主要是了解的就是他们面条的经营情况，看情况了这些情况对你自己面馆的定位很有帮助。

　　2、了解消费群体的情况

　　顾客就是上帝，我们要服务好上帝就要了解他们的需求。需要做一定的调查：了解顾客对面馆的接受程度；以及最想吃的面条的口味；他们能接受的价格；他们想在面馆消费的种类。这对你以后开面馆是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求。

　　3、考察不同地方经营面馆的情况

　　需要了解的就是他们设置的菜品主要有那些，面馆生意的好坏，周围的商圈。考察的地方主要包括了开在学校旁边的面馆，开在小区旁边的面馆;开在火车站旁边的面馆，开在小吃街的面馆，开在步行街的面馆等，了解清楚这些情况对你开面馆选址会有很大的帮助。

　　肠旺面的做法

　　材料：鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。

　　三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。

　　做法：1.煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。

　　2.五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

　　3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出。

　　4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。

　　5.鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。