长沙开冷鲜肉店怎么样？冷鲜肉店怎么经营？冷鲜肉和其他肉类有什么区别？

　　冷鲜肉是最近几年出现在大众视野中的名词，冷鲜肉是将刚刚屠宰的猪胴体，在-20℃的条件下迅速进行冷却处理，保存运输的肉类，冷鲜肉经历了较充分的解僵成熟过程，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美。同时，还能能够减少肉体内部水分蒸发，使肉质柔软多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延长肉的保藏期限。冷鲜肉的保质期可达一星期以上。冷鲜肉的种种优点让它成为了一个很不错的项目，那么在长沙开冷鲜肉店怎么样？冷鲜肉店怎么经营？冷鲜肉和其他肉类有什么区别？

　　城市概况

　　长沙，别称星城，湖南省辖地级市、省会、特大城市，国务院批复确定的长江中游地区重要的中心城市、长株潭城市群中心城市。常住总人口1023.93万人。长沙是全国“两型社会”综合配套改革试验区、中国重要的粮食生产基地，长江中游城市群和长江经济带重要的节点城市，是综合交通枢纽和国家物流枢纽。

　　长沙是首批国家历史文化名城，有“屈贾之乡”、“楚汉名城”、“潇湘洙泗”之称。长沙既是清末维新运动和旧民主主义革命策源地之一，又是新民主主义的发祥地之一，走出了黄兴、蔡锷、刘少奇等名人。长沙是中国（大陆）国际形象最佳城市、东亚文化之都、世界“媒体艺术之都”。

　　2020年，长沙实现地区生产总值12142.52亿元，比上年增长4.0%，增速高于全国、全省平均水平1.7和0.2个百分点。2019年一般公共预算收入1592.74亿元，比上年增长3.1%，其中地方一般公共预算收入950.23亿元，增长8.0%。一般公共预算支出1425.98亿元，增长9.6%。2020年一般公共预算收入1642.96亿元，比上年增长3.2%，其中地方一般公共预算收入1100.09亿元，增长3.0%。一般公共预算支出1480.24亿元，增长3.8%。

　　2016-2021年，长沙GDP逐年增长，2021年GDP达到13270.7亿元，同比增长7.5%。2016-2021年，长沙市GDP增速整体高于全国GDP增速，也高于新一线城市GDP增速均值。2021年长沙固定资产投资同比增长8.2%，增速高于新一线城市均值。2021年长沙货物出口再创新高，达到1977.46亿元。出口额占GDP的比重为14.9%。

　　2021年，长沙社会消费加速反弹，全年社会消费品零售额同比增长14.4%，达到5111.57亿元。长沙社会消费品零售额增速略高于同期全国及新一线城市社会消费品零售额增速。在15个新一线城市中，长沙市社会消费品零售额排第10名。

　　从经济发展来看，长沙无疑是让人肯定的，长沙的经济发展良好，速度稳健，具有广阔的市场，投资人可以考虑在长沙开一间冷鲜肉店。

　　经营事项

　　1、保障产品质量

　　产品质量是冷鲜肉店铺开设中最为重要的一个条件，有了好的产品质量才能够在后期的经营中积累更多的消费群体，也是最基本的经营条件，好的质量才能获得好的收益。

　　2、保持店铺整洁

　　冷鲜肉是人们常生活中需求量比较大的产品，所以在店铺的经营过程中也有很大的竞争力。要让自己的店铺保持整洁干净，同时也要有一定的卫生标准才能够获得消费者的认可。

　　3、做好服务

　　诚信服务是经营者必要的条件，也是日常经营中非常重要的环节，好的服务才能够让消费者感受到优质的购买体验，对店铺才能够有良好的印象。长时间就能够积累更多的消费群体。

　　4、拓宽销售渠道

　　冷鲜肉店铺在经营的过程中不能只专注于线下的惊人，一定要脱光自己的销售渠道可以到一些餐饮门店进行推广，联系一些客户，让自己的店铺经营有更多的收益。

　　5、合适的促销

　　冷鲜肉在市场上都会有固定的价格，那么在价格的制定上要合理，可以通过促销来获得更多的消费者，所以日常经营中可以适当的进行促销，避免产品积压造成的损失。

　　冷鲜肉和热鲜肉、冷冻肉的区别

　　1、安全性

　　冷鲜肉：0—4℃内无菌加工、运输、销售，24—48小时冷却排酸，目前世界上最安全的食用肉。

　　热鲜肉：从加工到零售过程中，受到空气、运输车和包装等方面污染，细菌大量繁殖。

　　冷冻肉：宰杀后的禽畜肉经预冷后，在-18℃速冻，是深层温度达-6℃一下，有害物质被抑制。

　　2、营养性

　　冷鲜肉：保留肉质绝大部分营养成分，能被人体充分吸收。

　　热鲜肉：没有经过排酸处理，不利于人体吸收，营养成分含量少。

　　冷冻肉：冰晶破坏猪肉组织，导致营养成分大量流失。

　　3、口味

　　冷鲜肉：鲜嫩多汁、易咀嚼、汤清、肉鲜。

　　热鲜肉：肉质较硬、肉汤混、香味较淡。

　　冷冻肉：肉质干硬、香味淡、不够鲜美。

　　4、保质期

　　冷鲜肉：0-4℃保存3-7天。

　　热鲜肉：常温下半天甚至更短。

　　冷冻肉：负18℃以下，12个月以上。

　　5、市场占有率

　　冷鲜肉：25%。

　　热鲜肉：60%。

　　冷冻肉：15%。