在遂宁开香辣虾火锅店有什么好处？开店经营要注意什么？

　　火锅业整体正迎来一波强烈的下沉浪潮，大牌首当其冲，海底捞去年新开500多家门店，64%在三四线。很多连锁品牌也喊出打透区域的战略口号。截至2021年，海底捞三线及以下城市门店数占总门店比例为42%。不仅仅是火锅行业，就连肯德基也在新乡封丘开启了“小镇模式“的新店；喜茶推出了人均只有十几元的喜小茶，主打下沉市场。那么在遂宁开香辣虾火锅店有什么好处？开店经营要注意什么？

　　城市优势

　　遂宁虽然目前只是一个五线城市，但是现在整体市场都趋向于下沉化，火锅业整体正迎来一波强烈的下沉浪潮，大牌首当其冲，海底捞去年新开500多家门店，64%在三四线。很多连锁品牌也喊出打透区域的战略口号。

　　中信证券数据显示，海底捞三线及以下城市客流恢复速度明显超过一二线，2020年Q4，海底捞一线客流同比增长5%，三线、四线客流同比增长40%、16%。所以即便是普普通通的一个小城市也是有它自己的优势的，也是有发展的空间的。

　　优势一：三、四、五线城市人口基数大，我国70%的人口分布再三、四、五线及以下的城市中。

　　优势二：一、二线城市市场区域饱和状态，而三、四、五线城市市场仍然处于空白期，适合企业进行市场下沉。

　　优势三：三、四、五线城市居民生活压力要低于一二线城市，有额外的存款去消费，三、四、五线城市已经消费升级

　　优势四：三、四、五线城市消费升级，人均收入提升，人均gdp普遍突破3000美元。

　　优势五：三、四、五线城市人口生育率高于一、二线城市，大量80、90后人员留存，他们的消费欲望更强，消费水平更高。

　　优势六：三、四、五线城市的房租水电便宜，可以大大节省资金成本。因此，核心资源应投入到“产品性价比”上，在追求创新的同时，经典产品的品质更应追求极致，在口感和体验上做到绝佳，吸引消费者到店。

　　注意事项

　　1、提高香辣虾火锅店的知名度

　　香辣虾火锅店的消费旺季主要是在秋冬春季，香辣虾火锅店可以选择适当的时间举办一个香辣虾火锅文化节，可以选址在香辣虾火锅店或者香辣虾火锅店周边的广场上举行，在香辣虾火锅文化节期间可以请过往的游人免费品尝少量的菜品、在活动期间降低就餐的费用至26元，还可以举行抽奖、有奖竞猜等娱乐活动，以此来吸引顾客，提高香辣虾火锅店的关注人气和品牌知名度。

　　2、店面尽量大不要小

　　香辣虾火锅的店面不能太小，如果店面只有40、50平米，按照每桌一到两小时的吃香辣虾火锅时间，一天的营业额没有多少，而且定价在100-200左右的香辣虾火锅必定是提供一些较为昂贵的食材，来吃东西的人少了，营业额不足还好，原材料浪费才是大消耗，碰到工作日顾客偏少的时间，更是赚不到钱。

　　3、保证菜品的质量

　　丰富口味，控制出品质量，增加就餐客人的内在满意度。既然是提供品种丰富的菜点供消费者自选，就应该有多种味型的菜点，以投其所好，方便不同口味客人各取所需。口味不同，风味不同，味型更要追求典型、地道，否则很难抓住就餐客人“灵魂”。

　　4、提升餐饮者自身素质

　　店铺经营重要的一方面就是管理方面，香辣虾火锅店的经营管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下，也可以参加行业内的组团观摩学习，不仅可以学习了解同行餐饮企业的经营管理成功经验，还可以将香辣虾火锅店存在的问题同餐饮经营同行现场进行交流讨论，进而看到经营管理者在管理过程中存在的不足，并能找到适合自己的解决办法。