在池州开饸饹面店有什么优势？饸饹面店经营怎么把握顾客心理？

　　池州，简称“池”，别名“秋浦”，安徽省辖地级市，长江三角洲中心区城市，截至2021年，全市常住人口133.1万人，城镇化率60.1%。2021年全市生产总值1004.2亿元，比上年增长10.2%。其中，第一产业增加值94.2亿元，增长7.6%；第二产业增加值462.2亿元，增长11.1%；第三产业增加值447.8亿元，增长9.9%。那么在池州开饸饹面店有什么优势？饸饹面店经营怎么把握顾客心理？

　　城市优势

　　池州虽然目前只是一个五线城市，但是除开其本身的发展空间外，现在整体市场都趋向于下沉化，即便是普普通通的一个小城市也是有它自己的优势的，也是有发展的空间的。

　　优势一：三、四、五线城市的房租水电便宜，可以大大节省资金成本。因此，核心资源应投入到“产品性价比”上，在追求创新的同时，经典产品的品质更应追求极致，在口感和体验上做到绝佳，吸引消费者到店。

　　优势二：一、二线城市市场区域饱和状态，而三、四、五线城市市场仍然处于空白期，适合企业进行市场下沉。

　　优势三：三、四、五线城市人口生育率高于一、二线城市，大量80、90后人员留存，他们的消费欲望更强，消费水平更高。

　　优势四：三、四、五线城市人口基数大，我国70%的人口分布再三、四、五线及以下的城市中。

　　优势五：三、四、五线城市居民生活压力要低于一二线城市，有额外的存款去消费，三、四、五线城市已经消费升级

　　优势六：三、四、五线城市消费升级，人均收入提升，人均gdp普遍突破3000美元。

　　顾客心理

　　一、爱卫生心理

　　在外面吃饭，人人都对卫生状况不放心。所以都习惯用开水烫一下筷子，那怕是刚从消毒柜里拿出来的。其实就这样烫一下，根本就消不了毒，仅能求得一个心安而已。经营者为消除食客们的顾虑，可以有有很多的方法，比如：将筷子一直放在开水里煮，顾客要吃面时才从锅里捞出烫手的筷子来；或者是装饸饹面的碗也是一直放在锅里煮，装饸饹面时才拿出来，而且所有的碗筷在—天内不重复使用。

　　二、从众心理

　　从众心理，即个体在群体的影响或压力下，放弃自己的意见或违背自己的观点使自己的言论、行为保持与群体一致的现象，即通常所说的“随大流”。当一间饸饹面店有十多个人在门口等，尤其是早上学生吃早餐时更是人满为患，这个饸饹面店就给人生意很兴隆的印象，外人不明就理，越是人多就越喜欢扎堆。就算经营者后期加了灶，添了服务员，速度加快的同时，顾客也就跟着增加了。

　　三、爱便宜心理

　　精打细算是每个普通大众的持家心理。饸饹面店尽量不要因为原料价格上涨而提价。面条、馄饨、饺子通通都是一个平价的价格，尽量做到是附近同类饸饹面店里价格最低的。吃面的同时，都要附带吃点小菜。有些饸饹面店只提供一两个大碟小菜，不卫生，不雅观。所以饸饹面店里可以提供好几个玻璃坛，里面装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸萝卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小虾米什么的，每个玻璃坛里放一双公筷。顾客自己拿小碟子去装，想吃多少就吃多少。