馄饨店一年挣30万！帮你解析赚钱之道，不让开店困难！

       投资馄饨店年利润32万

　　开一家60平米馄饨店的利润分析：该店平均每天有120单，均客单价为28元，一天的营业额为：3360元。60平米的店铺，月营业额为：10万元，按照60%的毛利率算，一个月利润6万元。其中水电费3300元，人力工资12000元，店铺租金1.8万元。扣除各项成本和费用，每月净利润为2.7万元，一年纯转利润达到32.4万元。

　　开店前做好这些工作准备

　　1、试营业巧安排

　　来宾邀约，确定来宾人数和来店时间，最好不安排在同一天，保证每天有客人即可，这样做一是为满足馄饨店人气的需要，消费者对新开张的店铺一般持谨慎怀疑的态度，如果看到店里面有人在消费能快速化解他们心中的疑问。为满足试菜的需要，能不能迎合当地消费习惯与口味，价格和份量是否能接受等；满足人员磨合的需要，比如当出现上菜速度慢、服务不及时等令顾客不满意的情况时，请来消费的朋友大多都可以包容和理解。

　　2、推广宣传

　　广而告之，精心策划正式营业活动，如在店铺门口醒目位置张贴正式营业时间和优惠活动等事项，安排人员去周边小区发放开业宣传单，准备开业活动赠品，在试营业期间来消费的顾客赠送优惠卡、折扣卡，免费试吃等。

　　3、装修蓝图确定并施工

　　馄饨店装修出吸引更多目标客群的餐厅风格与营造出良好的就餐氛围，是经营中很重要的一个环节与卖点，通过塑造餐厅的形象个性，增强餐厅的影响力，提高竞争能力。

　　4、办理开店手续

　　因为就餐业直接涉及到人的健康，且在营业中有噪音、安全、排污等因素，所以除了个体工商和税务登记外，还要办理卫生许可、环保审批等手续；在大城市门面招牌有的还要办理市容审批。

　　5、营运设备数量的议价与采购

　　营运设备的选购要依据馄饨店高峰时段服务接待能力和最大加工生产能力这2大因素，综合考虑厨房人员的技艺水平、快捷方便的上餐速度和稳定优质的产品品质等环节，尽量选购在当地有售后服务部门的性价比占优的知名厂商的设备。

　　6、店面选址及市场调查

　　在开店前选址，必须进行充分调查，没有调查就没有发言权，特别是店面选择，这对生意兴衰有很大关系。例如调查店铺所在地的人口分布情况，附近聚集的单位性质和工作性质能否为创业者带来商机，本区域的消费能力、习惯如何。有无同类店铺，如果有，则他的生意好还是不好，创业者将如何与他们竞争等。

　　一般来讲，开店之前的市场调查还包括：所处的位置是否有吸引力，包括周围环境好坏，交通条件是否方便顾客，街道设施对店铺是否有利、服务区域的人口情况，目标顾客的收入水准，消费意识及品位等。

　　7、资金的准备及店铺契约签订

　　开店之前所能筹到的资金将决定餐厅的规模和档次。经营时启用资金的事项一般包括员工工资、店租、装修、周转金、宣传等，将这几项进行合计就可以算出大致要准备多少资金，除此以外还要准备出一些富余资金，以备不时之需。

　　开馄饨店选址秘诀

　　1、住宅社区

　　住宅社区的顾客组成一般比较平均，馄饨店的就餐区就应有能足够容纳人员的餐桌位，菜品选择与搭配要相对丰富，装修要能体现出亲切温暖感，以满足大人与小孩的需求，消费时间不论白天、还说晚上都有声音，不会出现明显淡季与旺季之分。

　　2、学校园区

　　馄饨店适合在大学、专科、职业学校和初、高中学开，学生消费族群通常消费水平不高，但重复消费能力强，容易受餐饮流行趋势影响，因此对馄饨种类要增多，搭配吃法要更新，对环境卫生要求较高，这是他们选择用餐地点的重要依据。

　　3、工商业区

　　馄饨店选择上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于早上、中午，由于午餐时间并不长，而用餐都在11-13点之间，对供应速度要求较高，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁，服务态度要好，座位可以较密集，以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的菜品特色，对晚餐营业有所帮助。

　　4、市场夜市

　　夜市人，各样各色人聚集之地，它集合娱乐、购物、餐饮等五花八门的行业，人流量大，同时竞争也相对激烈，所以开馄饨店要强力讲求特色，别人能做的我也能做，我能做的别人做不了！营业时间以晚上为主（从下午5点开始至凌晨2点)。馄饨店逛夜市的消费人群通常都想边吃吃看，所以菜品份量可以稍少一些，种类稍多一些。针对人群：时尚的年轻人、小孩、学生以及喜欢吃小吃的家庭。

　　5、商场超市

　　商场或超市是购物、约会、聊天、休闲等动机不一的人士云集的场所，人流密集自然也是开馄饨店最适当的地点，该地段的馄饨店一般都以档口式经营为主，吸引顾客的必要条件是一定要有自己的经营特色，并且能针对某些特定对象(如商场员工)经营，由于周末及假日顾客较多，还需要灵活地增派人手。

　　应该注意哪些卫生细节

　　餐饮行业的卫生健康问题，可以说是所有消费者最为关注最影响其是否消费的关键因素。

　　1、注意清洁工作台面

　　店长应当监督员工，在每天工作结束之后，用无害的杀菌剂消毒，严格把控店内的卫生状况，避免出现各种虫蚁，不仅破坏店内环境还给顾客不好的想法。

　　2、保障食品安全

　　大家去店里吃饭都想吃到美味健康的食物。馄饨本身具有营养，加上商机良心的制作与新鲜的食材，吃出的口感截然不同，美味与健康同在的店面往往生意非常的好。

　　3、制作用具

　　很多人做饭时会把捞网、锅铲盛完食物了随便乱放，这种习惯是非常不好的，理应放置一个桶，里面装水，每次用完放在桶里，并且及时更换水。