鼎丰真

　　长春鼎丰真创办于清末宣统三年（公元1911年），长春市鼎丰真食品有限责任公司位于吉林省长春市南关区大马路40-1号，成立于2003年09月11日注册资金50万，2004年起鼎丰真开始股份制改造，近几年来，百年鼎丰真共计开发和挖掘了百年文化月饼系列、鼎丰真京式月饼系列等10大系列100多个品种的产品。无论是产量、销量还是品种口味都雄踞全省之冠。同时，汤圆、元宵产品种类针对不同群体需求从2005年的8种增加到了现在的23种口味。可以说鼎丰真已经连续2年成为元宵、汤圆市场的本土的企业。
　　基本信息是长春市和吉林省家喻户晓的“老字号”食品企业。年复一年，日复一日，“鼎丰真”在长春和关东一带素有“糕点之王，月饼之冠，汤圆、元宵之”的美誉。百年鼎丰真见证着历史，记录着历史，也创造着历史。清朝衰败、伪满统治、抗日胜利、围困长春、东北解放、抗美援朝、公私合营、十年-、改革开放……鼎丰真和时代一起起伏，一起跳动。鼎丰真的开创和发展，蕴含了几代民族企业家的艰辛和传奇，他们用自己勤劳的双手和聪慧的头脑，凭借着“信为先，品为本，一言九鼎，天下皆丰”的训诫和坚韧不屈的精神创造了鼎丰真这块金字招牌。近百年来，鼎丰真已成为长春人和关东人深深信赖的老字号品牌。鼎丰真对产品质量的高标准严要求，从未改变。随着时代的发展，已将南式风味产品与北方传统风格溶为一体，中秋月饼、传统元宵、水磨汤圆等多次被国家、省、市评为产品，特别是传统糕点产品，更是深受百姓的喜爱。同时，鼎丰真也对现代人的饮食习惯体察入微，开发了西式糕点、西式面包、西饼等系列食品和无糖、低糖系列食品。其系列糕点历经国家产品质量检验部门检测，一直以全优指标雄居吉林省和东北地区前列。2003年起鼎丰真开始股份制改造。在继承传统工艺和文化的基础上，职工入股进行了股份制改造，百年鼎丰真向现代企业制度开始迈进，重组成立了“长春市鼎丰真食品有限公司”。注入新鲜活力的百年鼎丰真经过近两年的发展，逐渐摆脱了“一年靠两节，两节养一年”的固守模式。不仅在中秋节、元宵节、端午节等传统节日市场成为长春和吉林省月饼、元宵汤圆市场的企业，在日常市场中也快速发展，开发中西糕点300多品种，建立10余家直营店，产品遍布长春及吉林省的各大中小超市和便民店。鼎丰真人深知保护和发展这块民族品牌的历史责任，深知鼎丰真这块金字招牌只能说明历史，不能代表现在和未来。百年鼎丰真志在21世纪把品牌做强、做大，产品走向全国、走向世界。 百年鼎丰真主要经营产品如下：中秋月饼、汤圆、元宵、无水蜂蜜蛋糕、传统老式蛋糕、江米条、麻圆、绿豆糕、等传统口味食品。 2004年9月，在第十届中国月饼节质量通报暨表彰大会上，长春市鼎丰真食品有限责任公司生产的“鼎丰真”月饼被评为2004年中国优质月饼，成为唯一获此殊荣的长春市本土老字号月饼。2005年12月鼎丰真汤圆、元宵在长春市率先通过QS 认证；通过了ISO9001:2000质量管理体系认证。鼎丰真是我省唯一一家2006年、2007年连续两年获得国家质检总局月饼质量良好企业榜企业。 “中国月饼”、“中国饼店”、“全国放心月饼金榜企业”、“3.15城信公约单位”、“-纳税人” 称号、“守合同重信用单位”、“长春市商贸流通企业”、“吉林省质量诚信企业”、“吉林省著名商标”、“省著名商标先进民营企业”、“长春市产品”等多项殊荣。2006年，经国家商务部组织有关机构和专家审核，成为国家批入选“中华老字号”的企业，也是长春市唯一一家糕点食品类中华老字号企业，鼎丰真成为名副其实的金字招牌。这些荣誉，是对鼎丰真大的肯定和支持。在老百姓的心目中，鼎丰真是当之无愧的“糕点之王，月饼之冠，元宵、汤圆之”。
　　鼎丰真食品店1911年（宣统三年），王信瑞在长春市商贸区的大马路与四马路十字路口处建起了一个大作坊，起名叫“鼎丰真”。“鼎”即古代的炊具，它三足鼎立，传至万世，象征着生意吉祥如意；“丰”则昭示着五谷丰登；“真”字则标示着诚信为本、货真价实、童叟无欺的经营理念。王信瑞制作的“鼎丰真”糕点，讲求质量为上，注重信誉与品牌效应。在选料这一关上，他一丝不苟，严格把关，决不放过每一道加工工序。先是把好揉面关，揉不好的面决不入炉烘烤，对于糖、料酒等的配比和糕点的造型，他也决不疏忽。凡面型上烘炉烤前，必强调把握火候，对于未烤好或烤焦烤糊的产品决不出卖。

　　东北沦陷时期，王信瑞因身体状况不佳，遂将经营权交与继任者经营。但由于继任者水平不济，管理不善，导致员工罢工，使糕点作坊一度不景气。

　　1948年10月，长春解放，“鼎丰真”迎来了新的发展机遇。1956年实现公私合营后，“鼎丰真”获得了壮大与发展，成立了“鼎丰真”食品店，拥有三层楼，营业总面积达1 100平方米，生产上实现了半机械化，年产量达 1 130吨，是新中国成立前产量的10倍，品种增至150余种。1957年成立公私合营“鼎丰真”食品店。
　　改革开放以来，王信瑞开创的“鼎丰真”百年老店实现了长足发展。在政府的支持和关怀下，商场经营面积不断扩大。二十世纪80年代末已拥有营业面积2 400余平方米，员工近200人。“鼎丰真”营销的各种糕点达100余种，且前景看好，倍受欢迎，尤其是奶油蛋糕、芙蓉蛋饼与八大件、京式月饼更是脍炙人口，魅力不减。