嘟嘟兔

　　重庆特产嘟嘟兔香辣兔丁营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，而且富含大脑和其它器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压，冠心病，糖尿病和干病患者有益处，并能增强体质，健美肌肉还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性，多吃可强壮身体，抗松弛衰老又不至于身体发胖，女性食之可保持身体苗条。
　　兔肉还具有四高四低的特点：四高即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率，四低即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。

　　品名：嘟嘟兔酱卤兔丁品牌：嘟嘟兔产地：重庆保质期：12个月储存方法：存放于阴凉干爽处，避免阳光直射。

　　配料：兔子肉、植物油、黄酒、芝麻、白砂糖、食用盐、食用香精、味精、鸡味调味料、食品添加剂。

　　兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

　　兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被称为“美容肉”，它受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。
　　冷藏是将已经冻结的兔肉，为保持肉温不上升，需在冷藏间贮存待运。

　　合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在–19 ℃ ～–17 ℃ 之间，相对湿度为 90 %。冷库内温度升降幅度一般不得超过 1 ℃ ，在大批量进出货过程中， 1 昼夜升温不得超过 4 ℃ ，空气流动以自流、对流为好。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。

　　冷藏堆放的方法是：长期冷藏的冻兔肉应堆成方形堆，地面应用不通风的木板衬垫，衬垫高约 30 厘米，堆高 2 . 5 一 3 米，在冷库容积和地坪负荷允许的条件下，堆放的体积和密度越大越好，冷库的堆装量越多越好，以提高冷库的利用率。

　　肉堆与周围墙壁、天花板之间，应保持 30 ～ 40 厘米的距离，距冷却排管 40 ～ 50 厘米，肉堆与肉堆之间保持 15 厘米的间距，冷库中间应留出运送小车的通道，一般不少于 2 米宽。
　　冻兔肉的冷藏期限，主要取决于冷藏温度和原料类型等。实践证明，冷库温度愈低，保藏期愈长。在–4 ℃ 冷库中，保藏期仅 35 天；在–5 ℃ 条件下，保藏期为 42 天；在–12 ℃ 条件下，保藏期可达 100 天左右。出口冻兔肉如能保藏在–17 ℃ ～–19 ℃ 条件下，则能保藏 6 一 12 个月。

　　为保持肉质新鲜，防止因冷库贮存过久而影响兔肉品质，一般要求随产随运，尽量缩短冷藏时间。

　　肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

　　兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。

　　营养功效营养成分兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。