六合信

　　牛轧糖，代表的不仅仅是一种糖果，而是从小到大的一幕幕甜蜜的回忆！香浓可口的纯手工牛轧糖，口感香甜而不腻、软硬适中，一口咬下去满嘴浓郁的奶香味，以及咀嚼口中散发出原有的香味，风味独特，加上细密的口感，大人小孩都喜爱哦，让人爱不释手想一口接着一口呢！
　　品名：六合信牛轧糖品牌：六合信产地：广东保质期：5个月储存方法：放置阴凉干燥处，免高温及阳光直射。

　　配料：花生仁，麦芽糖，白砂糖，奶粉，植物油，蛋白粉，食用盐。

　　牛轧糖，又名鸟结糖（澳门：纽结糖）（英文：nougat）是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖桨、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果， 一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。

　　经典的口味，浓浓的纯正牛奶包裹着烘焙后香脆的杏仁，口感软硬盘适中甜而不腻，正真的健康美味。回到初的味道“品”、“感”，千帆尽过，阅美景无数，尝美味几多，回头才发祥，我一直期待的正是那无可取代的经典味道。

　　牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖，民间称呼为牛皮糖）。它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合制成的糖果，一般分为软硬两种（产品在温度大于25度的时候会变软，25度以下稍硬）。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。
　　??食品简介牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖，民间称呼为牛皮糖）。它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合制成的糖果，一般分为软硬两种（产品在温度大于25度的时候会变软，25度以下稍硬）。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。

　　牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜爱的甜点。除了原味以外，还有山核桃、南枣核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁（巴旦木）、芝麻等。目前台湾手工牛轧糖已经是名产，是观光客喜欢采买伴手礼的好店。

　　特点牛轧糖的终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻。

　　分辨正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。买的时候一定要看清配料和生产许可证。牛轧的特性较软，所以常发生变型，这样不影响食用，而那些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加添加剂。

　　1.蛋白牛轧糖：早期的牛轧糖生产工艺，都是先制作一个蛋白泡沫，然后将糖和糖浆组成的浓缩糖液缓缓地分批加入蛋白泡沫体，后制成一种含气泡的甜体，就是牛轧糖。

　　2.明胶牛轧糖：现基本使用明胶作为原料。先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦直到洁白，但有时候也会用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。
　　3.大豆和麦芽牛轧糖：原料配方含大豆蛋白砂糖，使用的充气糖基体同普通牛轧糖。

　　4.麦精牛轧糖：原料配方使用可作涂层巧克力品种的基体。近年来，许多牛轧糖的基本配方代用该物质而部分降低蛋白干与明胶的用量。这类淀粉的水解物是一种具有流散性和高溶解性的粉体，主要组成属于高糖类。