马恒兴

　　鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。
　　从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。 均衡营养：有平衡膳食的作用。

　　翅膀一般是禽类好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。

　　鸭翅有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。鸭翅本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。

　　鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

　　鸭肫即鸭胗，是鸭子的胃囊，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，鸭肫可以用来炒菜，还可炖、煮、做酱鸭肫，现在还被加工成小零食出售，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
　　鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

　　鸭肫适合人群： 一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。

　　鸭肫食疗作用： 中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

　　鸭肫做法指导： 一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

　　材料：鸭肫6个，青尖椒10个，泡椒，野山椒，姜，蒜，黄酒等做法：

　　1.鸭肫去掉白色膜，切薄片，加葱段，黄酒，野山椒碎（转载自中国食谱网 http://www.loach.net.cn 请保来源地址。），半勺生抽，拌匀2.油锅，姜丝，蒜片，泡椒小火爆香，转大火放鸭肫3.大火爆炒至鸭肫变色，放青椒翻炒30秒，起锅鸭翅，即禽类鸭的翅膀，翅膀一般是禽类好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
　　食疗：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。