明珠

　　本产品选料新鲜深海鳕鱼，经精湛加工工艺处理，保持了原有的天然营养成分。营养丰富，美味可口，是家庭、宾馆、旅游、馈赠亲友之佳品。
　　明珠牌系列海产品，舟山水产五十年信誉保证，是目前市面上众多品牌里面好吃的！

　　品名：明珠熟鱼片品牌：明珠重量：

　　产地：浙江舟山保质期：6个月储藏方法：放置阴凉干燥处配料：深海鲜鱼、白砂糖、精盐、味精明珠熟鱼片选用东海特产鱼类为原料，采用现代加工工艺精制而成，保持了天然海产品的营养成分，富含多种不饱和脂肪酸，优质蛋白质及多种矿物质，美味可口，不仅是您休闲时刻的美味伴侣，更成为一种馈赠亲友的理想美食！

　　经典美味，开袋即食，鱼片松软度适中，口味纯正有嚼头，越嚼越香，真正的原汁原味。营养丰富，易于吸收，闻名遐迩，回味无穷，令人一尝难忘。

　　本品选用东海特产鱼类为原料，采用现代加工工艺精制而成，保持了天然海产品的营养成分，富含多种不饱和脂肪酸，优质蛋白质及多种矿物质，美味可口，不仅是您休闲时刻的美味伴侣，更成为一种馈赠亲友的理想美食！

　　中国水产舟山海洋渔业公司创建于1962年，是中国农业发展公司总公司的全资子公司，坐落在风景秀丽的舟山群岛平阳浦港湾，紧邻世界著名的沈家门渔港，与海天佛国普陀山隔海相望，占地总面积126万平方米，海岸线总长3265米，总资产15亿元，从业人员5000余人，年销售收入10多亿元，拥有普陀山大酒店和中水渔业股权。公司是一家集远洋渔业，海洋食品，渔业服务和综合服务为一体的大型国有企业。

　　鱼片是指鱼经切制而成的薄块。特指去鳞、去骨刺后削切成的薄片，或以之炒、溜成的菜肴。鱼片的食用方法多种多样，可煮、烤、炒等。
　　以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。入锅煮熟，捞起冷却。烹调时，配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入汤煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中带脆，烹炒皆宜。

　　水煮鱼，酸菜鱼，飘香鱼等菜肴，风行大江南北。鱼肴深受人们青睐，但大家在烹饪鱼片时苦恼不已，因为鱼加热一不小心易碎裂不成形，或者丧失本身所具有的一点脆感，并且容易缩水体积变小，如果放入火锅等长时间加热，似天方夜谭。笔者经过多次实验、研究，研制出一种全新的腌制鱼片方法。此种方法腌制的鱼片极其耐煮，时间可长达30分钟不碎形，25分钟内煮出的鱼片依然似豆腐般鲜嫩，并且鱼片不缩水，更加饱满，增加了出品率，口感略脆无异味，不损失原料营养，此种方法不仅适用于火锅，而且可用于白灼鱼片和腌制牛柳等，腌制方法相同。

　　涮出的鱼肉嫩度似水豆腐，耐煮时间可以长达30分钟，而且口感略脆。

　　腌制鱼片时一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，后放入其他调料，不可调换顺序。

　　腌制鱼片的时间无限制，时间稍长为佳。

　　NYS粉使用前好用少许清水融化，再加入鱼肉中，这样可防治融化不匀，影响腌制的效果。也可不加水直接拌匀。

　　一般NYS粉的用量控制在0.2-0.3%的用量。以0.3的用量为佳。

　　鱼片切的稍厚一些效果更加。

　　注意松肉粉的用量，加入太少的话鱼片不会鲜嫩，也易碎形。
　　腌制的时候也可加入适量的乙基 麦芽酚或者柴鱼粉，增加其香味。

　　橄榄油可用其他的油来代替。

　　也可以加入少许白糖，以吃不出甜味为度。

　　如腌牛柳，因安多夫松肉粉较咸可改用其他品牌松肉粉，加入量按产品说明即可。

　　备注：NYS粉是一种按照国际标准生产的腌制肉类原料的新型产品，它是一种白色的粉末，可以增加肉类原料的嫩度和粘结性，防止原料营养成分的流失，延长原料的保存期，并且具有抗菌、保持原料形态的特点。