十月初五

　　十月初五系列酥饼，由澳门著名饼家——咀香园授权江门澳新食品制作。在澳门，“咀香园是澳门具代表性的品牌名店”。澳新食品有限公司出品是由著名的澳门“咀香园”饼家创办的，开拓了“十月初五”系列食品，将真正、传统、纯正的澳门风味带到全国及世界各地。澳门“咀香园”饼家已经有七十多年的历史，它创的炭烧杏仁饼更是远近 驰名，新鲜松化的饼身揉和着杏仁的香味和口感，杏仁味道香甜浓郁，到澳门的人都喜欢买它来当手信。炭烧杏仁饼传统制作过程虽然很复杂，但均匀的炭烧火喉却可烧出具风味和口感的杏仁饼。
　　这些产品采用了低胆固醇的植物油，适合现代人的健康饮食习惯。而且还是独立包装，卫生又方便！再不怕因短时间内吃不完而受潮而影响口感和味道，真是一种健康、美味的食品。

　　品名：十月初五椰茸酥品牌：十月初五净重：156g产地：广东保质期：12个月储存方法：存放于阴凉干燥处。

　　配料：小麦粉，白砂糖，椰蓉，人造奶油，起酥油，芝麻，鸡蛋，食品添加剂。

　　材料 奶油350g，砂糖400g，泡打粉5g，溴粉5g，鸡蛋50g，低筋面粉350g，椰茸320g，椰子香粉3g做法 1、把奶油、砂糖、泡打粉、溴粉混合一起，拌至糖七成溶化。

　　2、分次加入鸡蛋，搅拌透彻。

　　3、然后加入低筋面粉，搅拌透彻。

　　4、加入椰茸、椰子香粉拌均匀，松弛20分钟。

　　5、将松弛好的面团搓成圆粒状，排列于烤盘中。

　　6、用掌心稍压扁一点，松弛20分钟入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤20分钟左右，出炉即可。
　　酥饼（CrispyCakes）是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。主要产地：浙江金华府、吉林江城（乌拉古城）。

　　食材准备上白面粉5.75千克碱面7.5克菜籽油1.5千克花椒油50克做法步骤1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后， 起锅盛入盆内待用。 2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开（六成凉水，四成开水），先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。 3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长）。 4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。