酥卡达

　　酥卡达米饼  泰国用泰国茉莉香米制作而成，的原料成就了不一样的口感和品质入口酥脆 浓郁的芝麻香味扑鼻而来让你爱不释手，一口接一口内含10小包独立小包装，方便携带和储存更方便和家人朋友同事一起分享等公交等地铁下班饿了就来一块酥卡达芝麻米饼健康无负担材料：
　　好看的米饼大米　250g（以硬质为佳）砂糖　45g酵母　1小匙苏打粉　1/2小匙烫水　55g清水　适量做法：

　　1、大米淘净，硬质的米要用水泡2小时以上，软质米可以泡1小时或者干脆不泡。控干，磨成非常细致的米粉。

　　2、取1/3量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55g，迅速搅拌均匀，放凉至30度左右。

　　3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实。用厚棉裹上室温发酵。发酵程度：夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝，冬天则以出较多小裂缝就行。

　　4、取苏打粉用少许水融化，倒入发酵好的粉浆中拌匀。

　　5、平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度，将滴入的水份抹去，平锅中放一小碟温水，将调好的粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。趁热享用。

　　说明：

　　1、35度保温发酵，约需发酵2－3小时左右。室温发酵时间：春秋6小时，夏3小时，冬12－24小时。

　　2、中低火烙制，以滴入少量冷水时水会起泡中度蒸发的程度，而不能是一下就蒸发干了。火大了底很容易焦，这点要注意。
　　3、米的选择：以硬米做出的成品为松软，煮成饭比较软烂的米，做出的米饼则偏粘。

　　4、这个糖量是比较甜的，我是觉得甜一点的比较好吃。怕甜的可以减至15g，那是仔细品尝才能吃出甜味来的程度。