天淇

　　开原市天淇冷饮食品有限公司天淇冷饮食品有限公司是研发、生产、加工销售冷饮制品的民营企业。创建于1998年占地面积5000平方米，员工300人。其中各类研发、工程、销售、管理人员几十名，拥有全自动生产流水线8条，公司坐落在开原市区东部的102国道旁。几年来，公司研发、生产的雪糕、冰淇淋等系列产品百余种，深受广大消费者的喜爱和认可，产品经质量技术监督和卫生防疫等部门的多次检验，均符合国家标准。企业2003年即通过了ISO14001环境管理体系认证和ISO9001质量管理体系认证，并已取得质量安全生产许可证。2006年通过了HACCP食品安全体系认证，2004年被省工商局评定为“辽宁省著名商标”和“铁岭市著名商标”；“辽宁省诚信单位”和“铁岭市诚信单位”。被辽宁省质量技术监管局和战略推进委员会授予“辽宁省产品”荣誉称号。
　　并被铁岭市10家委办局评定为“铁岭市百强民营企业”，信用等级为AAA。产品已销往东北三省、内蒙古、京津等地区。产品中的“大脚丫”和“大白糖”已获准果型和包装设计专利。随着人们生活水平的不断提高，消费观念也在不断更新，冷饮制品已由过去的夏季消暑解渴变为四季休闲的产品，并已由低中价位向中高价位发展。以前企业生产的产品是一年冬夏二季供不应求，现在是一年四季供不应求。此时，正是企业做大做强的佳发展时机。 目前，企业正以不断进取的创新精神，产业报国的奉献精神进行着异地技改建设，我们有信心也有能力将企业做得更好来回报社会、回报消费者。

　　冷饮，出自《楚辞·招魂》：“挫横冻饮，酹清凉些。”清·金农《携酒送客》诗：“冷饮果然添耳热，愁看从此与天疎。”指饮冷酒；清凉饮料，如汽水、酸梅汤等，也指冰淇淋等冷食。

　　冷饮，大约起源于3000年前的商代，当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更广泛。诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉，可见当时冷饮制作的水平相当高。
　　唐代更开始公开出售冰制品，据《唐摭言》载，盛夏蒯地人卖冰于市，过路人热不可耐，人人都想一食为快。却不料卖冰者自以为奇货可居，故意把冰价抬高，结果路人一气之下都忍热走开了，不一会，冰都融化了，蒯地人终于弄巧成拙，赔了本。晚唐时，商人为了招徕生意，更在冰中加糖，吸引顾客。

　　冷饮在宋代发展得很快，而且种类繁多，出现了冷饮专卖店。杨万里诗曰：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”

　　北宋汴京（今开封）的冰店里就有“冰糖冰雪冰元子”出售，当时的冰镇酸梅汤，更是风味独特。南宋临安（今杭州）街上卖的有“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等等，宋刘松年的《茗阅赌市》、宋书家的《半茶图》，还把出售冷饮场面画入画中。

　　元代以后，冷饮有了新的突破，带来了冰淇淋的出现。明清时，不少美味冷饮名品相继出现了，仅《红楼梦》中就有酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶及玫瑰卤子汤等记载。

　　来源冷饮在古时被称为“冰食”。冷食的传统源远流长，至今已有3000多年的历史。
　　早在《诗经·豳风·七月》中，就有这样的诗句：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”这是当时的奴隶们唱的一农事诗，二之日、三之日指的是旧时的十二月和正月。翻译过来就是：十二月，把冰凿得通通地响。正月里，把它藏进冰窖。“凌阴”就是藏冰室。藏进冰窖干什么用呢？供贵族们在夏天时享用。

　　食冰古时贵族食冰，先依赖于藏冰。《周礼·天官·凌人》中记载：“凌人掌冰正，岁十有二月，令斩冰，三其凌（凌：冰室；三其：三倍），春始治鉴（春天献羔而启冰）。”凌人是周朝专司冰事的职官，主掌斩冰、藏冰、启冰、颁冰诸事。在陕西凤翔，发掘出过秦时一处凌阴。这个凌阴掘于一个夯土台基的中央，深约2米，窖口10米×11.4米，底8.5米×9米。窖周围的夯土成隔温墙，厚3米。窖上有瓦顶建筑，窖底铺板岩，窖口有五道可起落的闸门，闸门下有排水道，可供溶水排出。冰窖周围有大量腐殖质，大约是昔日用麦草做保温层的残迹。

　　过去，按节令，夏历十二月凿冰，正月藏冰，三月启冰。藏冰时，按《仪礼》记载，要祭司寒之神。祭品要用黑色的公羊和黑色的黍米，因为寒气来自北方，司寒之神也就是北方之神。北方的土是黑的，北方的神也是黑的，故称“玄冥”。待启冰时，还要献礼。献礼要用羔羊春韭，在窖口要挂上桃木弓、荆棘箭，以辟鬼邪。启冰时取出的批冰，要托以祭盘，于太庙祭祀先祖。

　　除冰室、冰井之外，还有“冰鉴”。“冰鉴”即冷藏食品的大冰盆，今有出土的曾侯乙“冰鉴”两个，呈方形。这种“冰鉴”有盖，里面装一方壶。盖的中间是空的，盖上盖子，方壶的壶盖正好从中间露出。很显然，这壶是用来盛酒的，“冰鉴”对壶中的酒起到了冰镇的作用。