小林煎饼

　　大甲名物在遥远的日掠时代，二代世界大战的乱世中小林煎饼的创始人林振南先生，在日本海军军旅中与日人仲行君成为莫逆，在分别的时刻，原先在日本以煎饼营生的仲行君，将其所学的煎饼绝技授予林振南先生，小林煎饼的美好风味，于此时蕴酿成形。
　　光复后，林振南先生以“小林煎饼”为字号一手开创至今长达半世纪的制饼事业，广受喜爱与好评。

　　期间，经过持续而严谨的研发改良，乃至导入自动化生产设备，小林煎饼的风味更加优雅迷你，不仅吸引日本同业白水总会来台观摹，更风行美国，英国，加拿大，香港等地。

　　民國三十九年，「 」誕生在台中縣大甲鎮薰風裡。

　　那時，叫做「振興食品廠」。生產項目有麵包、餅乾…等等，其中以牛奶餅乾為大宗。民國五十三年，更名為「雙美馨食品廠」，並遷廠至同鎮水源路東陽巷，也就是現在的東陽新村。生產項目有：月餅、煎餅、哈士餅…等等，同年又更名為「小林煎餅」從此延用這個名號迄今。
　　民國六十年，為了推廣北部業務，於是在台北縣新莊市設立了業務連絡處。從此，乙部噴有「小林煎餅」四個大字的噸半貨車，日夜穿梭於台北縣市、桃園縣市的大街小巷中。當時，從中南部前往北部發展的鄉親甚多，因此，新莊、板橋…等等地方形成了很多社區。這些地方有很多人是「小林煎餅」的愛用者，其中以塑膠桶裝１片１元的梅花煎餅，獲好評。後來，各地的捐血中心也有採用「小林煎餅」作為給捐血人的營養補給品。

　　民國六十八年，由於當時的廠房太小，不敷使用，因此，將工廠遷至風景優美的鐵砧山下，也就是現在的外埔鄉鐵山村，同時並引進了日本先進的自動煎餅機、自動包裝機，生產質量增加很多，不但內銷全省各地，也外銷到美國、英國、加拿大、香港…等地。現在，在全省各地的7-11、全家、萊爾富、家樂福、萬客隆、全聯社等各大超級市場及鄉間小店，都可以見到「小林煎餅」的蹤跡。由於用料實在，生產過程標準化、機械化、自動化，因此，品質穩定，又香又脆，無論送禮或自用都很適合。

　　民國八十七年更有日本的同業組團前來參觀，並於製作糕餅的專業報紙上報導過。以上，簡單介紹「小林煎餅」的歷史及由來，同時也非常期待大家繼續支持，愛護與鼓勵。請記得，無論您在那裡發展，在那裡春風，老牌老字號的大甲名產－「小林煎餅」，願永遠是您親切的朋友，謝謝。
　　煎饼（jiān bǐng），是中国传统食品之一，以山东为盛，起源甚早。用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。

　　??将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。山东济南的“糖酥煎饼”，饼薄如纸，香酥干甜，曾为宫廷供品，现为居民普遍喜用的食品。山东日照的煎饼以薄而香出名，种类多样，广为人知的煎饼卷大葱便是当地的特色。

　　定义：煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。折后为长方形。