志康

　　蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；蕨菜还可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
　　品名：志康香辣蕨菜品牌：志康产地：广东保质期：12个月储藏方法：请置于阴凉、避风、干燥处配料：蕨菜、食用盐、辣椒、味精、白砂糖、食品添加剂等。

　　食材；山蕨菜，红辣椒丝。 2香辣野蕨菜做法的步骤 热锅热油放进辣椒丝， 3香辣野蕨菜做法的步骤 炒匀，4香辣野蕨菜做法的步骤 再放进蕨菜， 5香辣野蕨菜做法的步骤 翻炒几下， 6香辣野蕨菜做法的步骤 放少许盐入味7香辣野蕨菜做法的步骤 再翻炒片刻， 8香辣野蕨菜做法的步骤 淋点生抽， 9香辣野蕨菜做法的步骤 放点味精， 10香辣野蕨菜做法的步骤 即可出锅。

　　质地鲜嫩，香辣昧浓。

　　教您香辣蕨菜怎么做，如何做香辣蕨菜才好吃 1. 干蕨菜用清水浸泡6小时左右，待质地软嫩；返青后用食盐拌匀，腌渍10天即为半成品；腌渍的蕨菜放入清水中漂洗2次后沥干，切成3厘米长的段，放入容器中；芝麻炒洗净后炒熟；大蒜切成末备用；酱油放入锅内煮沸后，待温度至60℃左右时加入辣椒粉、蒜末、味精；冷却后倒入容器内与蕨菜拌匀，撒入炒熟的芝麻即可。
　　蕨菜学名：Pteridium aquilinum （Linn.） Kuhn var. latiusculum （Desv.）Underw.ex Heller，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。属于凤尾蕨科。为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0.6～0.8厘米，长10余厘米，长可达30厘米。叶由地下茎长出，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

　　【基源】为凤尾蕨科植物蕨Pteridium aquilinum（L.） K. var. Ia. Un.的嫩茎、叶。

　　【别名】龙头菜，鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、蕨苔。

　　【性味】寒，微苦而甘。

　　【功用】清热解毒，利水滑肠。
　　【成分】每1OOg含热量209kJ、水分86g、蛋白质1.6g、脂肪0.4g、碳水化合物log、粗纤维1.3g、灰分0.4g、钙24mg、磷29mg、铁6.7mg、胡萝卜素1.68mg,维生素C 35mg，维生素B2为0.13毫克。此外，还含有18种氨基酸、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。

　　蕨菜药用成分为甾酮类化合物。

　　蕨菜，又名蕨儿菜、龙头菜、猫爪子、拳头菜，多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。它的根茎粗壮、肥大，叶柄挺而直立，常常高达60厘米左右。春天，它的嫩叶刚刚长出，还处于卷曲未展时，人们便将它采摘下来，以备食用。

　　蕨菜是野菜的一种。别名又叫拳菜、龙头菜、如意菜。它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。

　　蕨菜为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0.6～0.8厘米，长10余厘米，长可达30厘米。叶由地下茎长出，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。夏初，叶里面着生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

　　蕨菜蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉状。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30～100cm，叶片呈三角形，长60～150cm，宽30～60cm，2～3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。

　　蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克，并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。