投资预制菜行业要注意什么？

　　在新冠肺炎疫情延宕反复以及全球不确定性增加的形势下，中国预制菜产业迅猛发展，成为拉动消费和经济增长的新亮点。商务部此前发布的数据显示，2022全国网上年货节期间，预制菜销售额同比增长45.9%。不难看出预制菜正在餐饮的市场上一路高歌猛进，作为投资人自然是不能放过这么一块蛋糕，但是投资有风险，对于预制菜而言它的行业风险是什么？而投资人要注意什么呢？

　　现如今，预制菜行业参与者众多，各企业产品同质化现象严重，也存在以次充好、价格竞争等问题，影响行业良性发展。目前，产业主要存在的短板有：

　　一、技术研发短板。食品加工企业在预制菜口感的复原度、菜品应用的便捷度、工业规模化标准一致性等技术攻克方面面临挑战，成为预制菜赛道竞争的核心壁垒。

　　二、供应链配送短板。预制菜对冷链配送要求较高，且下游客户较为零散，配送环境复杂，目前很难实现无缝对接，影响了全程专业化程度。

　　三、缺乏统一的行业标准以及质量规范，有些预制菜企业自动化程度低、工艺较简单，无法实现生产流程的标准化，产品相对单一、质量稳定性差，对预制菜行业发展造成制约也产生隐患。

　　四、预制菜产业准入门槛低，相关行业标准也不健全，在实际操作过程中，仍存在食品安全风险，甚至出现使用劣质食材、生产不规范、卫生不达标、菜品高盐高脂、包装材料不安全、菜品变质等问题。

　　目前，预制菜行业并没有诞生真正的超级品牌，也没有制定出统一标准，行业整体还处于发展的初级阶段，整个行业呈现管理松散、制作松散、投资松散的特征。这导致不仅消费者在面对琳琅满目的菜品时难以选择，投资人在进入这个行业时也难以有一套完整的规章流程来遵循。不仅如此，根据红餐产业研究院观察，目前不少消费者对预制菜的口感、卫生等提出质疑，影响复购欲望和信心，对行业发展不利。

　　从生产端来看，预制菜行业同样也有短板：一是受原材料价格波动影响较大，影响企业利润水平。二是冷链物流配送能力制约企业发展。三是食品安全风险仍存在。四是部分菜品口味复原存在难度和差异，标准化面临较大挑战。消费端也存在短板，如消费者对预制菜的认可度和接受度还不高。

　　因此对于投资人而言，想要投资预制菜的行业，一定要擦亮眼睛，对预制菜的品牌要加以辨认，对于资金较少的投资人，最好是选择已经有名气的预制菜品牌进行投资，切勿不做市场调研就直接投入成本。预制菜并非为厨师主导的中央厨房产业，如今自己下厨的人数越来越少，尤其是年轻人的消费群体，解决这一问题的就是外卖，所以对于预制菜来说C端市场并没有那么好的前景，预制菜产品的C端消费场景还没完全成熟，开发哪些产品、卖给谁、如何拓展渠道，每个细节都需要投资者大量的试错。