砂锅店有哪些好的管理办法？怎样控制经营成本？

　　人们使用砂锅的历史非常久远，人们炖汤、煮菜、干锅等都是用砂锅菜制作，制作出来的食物不仅是营养丰富、味道鲜美，并且烹调方法也是非常的简单，受到许多人的喜爱。

　　砂锅店的管理办法

　　一家好的店铺不仅仅是要拥有好的口味，一套完备的店铺管理也是非常重要的，这可以决定店铺的经营情况，也可以为以后连锁店甚至是企业经营管理做借鉴。

　　店铺餐前准备

　　一、经营店铺之前把店铺内部的卫生打理好，许多店铺都会把晚上客人就餐完的食品留在早上来打理；所以早上清理的时候一定要打扫干净，要符合店铺的卫生标准。

　　二、把就餐的工具清理干净，同时把店内的各种物品也归位摆放，放整齐可以让人看起来非常的舒服，及时添加桌面上的醋瓶、纸巾等物品。

　　三、检查店铺的工作效率，在准备营业之前先来查看一下物品摆放、桌椅损坏等问题，出现问题了及时整改。

　　四、在一个时期定期的进行小会总结，充分的尊重员工的想法，根据自己店铺的不足来改进，分好工，调整工位等。

　　成本控制管理

　　1、树立成本控制意识：为一名餐饮管理者应加强对下属员工进行成本控制教育。通过设立一系列的激励措施，奖励成本控制做得出色的员工，对浪费原料的员工给一定处罚，从而激发员工进行成本控制的自觉性。

　　2、建立餐饮成本控制体系：建立餐饮成本控制体系，主要是加强对餐饮产品生产全过程的成本控制，其主要内容有采购控制、验收控制、库存控制、发料控制、粗加工控制、切配控制、烹制控制、餐厅销售控制。

　　3、强成本核算与分析：主要是管理者和财务做好严格的核算制度，如餐饮成本日报表制度等，并定期对餐饮成本进行比较分析。如计划与实际的对比、同期的对比、成本结构的分析、影响因素的分析等等，及时掌握成本状况，发现存在的问题及原因，从而找出降低成本的措施方法。

　　使用砂锅注意事项

　　1、使用砂锅煮食食物的时候，不要时间太长，虽然砂锅可以让食物的营养充分保留，但是时间长了之后营养也会随之流失。

　　2、在制作菜品的时候要注意不要把汤汁煮干或者是溢出来，这样会影响制作。

　　3、砂锅在制作完成之后，不要放在温度较低的地方，很容易炸裂。