卤菜店利润高吗？经营要注意什么？

　　随着我国居民收入水平不断提高、消费能力不断增强，我国市场对卤味的需求不断增加，带动卤味市场规模持续扩大。越来越多的新兴品牌涌入卤味市场。卤味现在深受人们喜爱，不管是作为零食还是菜肴都十分合适，因此吸引了了不少的创业人选择开一间卤味店，那么卤味店的利润究竟怎么样？经营的时候要注意些什么呢？

　　那么卤味店的利润来源主要是哪些呢？

　　肉类卤味，消费者们常买的有，鸡爪、鸡腿、鸭脖、鸭翅这几样。

　　1、鸡爪10元/斤每斤加工后每斤鸡爪26元；

　　2、鸡腿成本是9元一斤，加工成烤鸡腿后，标价17元一斤；

　　3、鸭脖成本是12元一斤，加工卤制后，标价20元一斤；

　　4、鸭翅成本是14元一斤，加工腌制后，标价25元一斤。

　　白条鸡500g是5.8元，制品净出率为350g，500g本钱为8元多一点，加上制造的费用500g也不会到9元钱。通常的价格在12-13元/500g，每500g鸡的赢利有3到4元。白条鸭每500g是4.5元，制品净出率为335g左右，500g本钱是7元。加上制造费用500g的本钱也到不了7.5元，卖12元，每500g鸭的赢利有4.5到5.5元。

　　日产50斤鸡爪为例，日赢利：鸡爪（26-16.3）×50＝485元。别的悉数商品的赢利跟鸡爪差不多为485元。算计为970元；月赢利：（按25天算）970×25﹦24250元；年赢利：（按10个月算）24250×10﹦242500元。

　　一家卤味店日收入大概在2000-3000元左右，而店里的利润比大概是50%，所以日净利润是800元左右，除去人工及水电杂费5000元，一个月总获利是18000元。

　　对于投资人们而言，自己的卤味店又该怎么经营呢？自己该把重心放到哪些因素身上会比较好。

　　1、产品

　　开卤味店，产品一定要有自己的特色。好的产品，才能刺激顾客消费，提升店铺盈利。

　　2、员工服务

　　员工服务要周到耐心，有时候，员工的服务态度，将会影响消费者的心情。因此，创业者需要经常安排员工进行培训，强化他们的服务意识，提升他们的服务质量。

　　3、店铺环境

　　店铺环境要干净整洁，对于消费者而言，卫生怎么样，是他们评判店铺食品安不安全的标准之一，如果，光临一个卤味店，里面的环境、卫生都做的不是太好，估计消费者的食欲也不好到那里去，这将会大大降低消费者的消费力度。因此，创业者需要经常安排人打扫，看到脏物需要及时清理掉，这样，将会在顾客的心中留下一个好的印象。

　　4、宣传推广要到位。

　　在开业、定节假日或者是有新品推出的时候，创造者可以经常搞一些让利获活动，比如：送礼品、满100减30等、送使用券，来吸引更多的顾客前来消费。