包子店能赚钱吗？包子的市场怎么样？包子怎样做又松又软？

　　包子，别称笼饼，相传是诸葛亮发明的，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。包子是由面粉（小麦粉）和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。那么包子店能赚钱吗？包子的市场怎么样？包子怎样做又松又软？

　　市场现状

　　2015至2017年我国面粉的平均批价分别为3.6、3.8、3.4元/千克，2018至2020年维持在3.3元/千克。包子产业经过多年的发展，市场规模不断扩大，2013至2019年中国包子市场规模不断增长，从388.42亿元增至646.11亿元，2020年受到疫情限制，降至576.15亿元，同比下滑10.83%。

　　随着居民生活方式的改变与提升，包子的需求量快速攀升。2013至2019年，我国包子需求量从211.45万吨增长至263.14万吨，2020年因为疫情原因下降至230.38万吨，同比减少12.45%。从细分需求来看，2020年我国现制类包子需求量为192.12万吨，速冻类包子需求量为38.46万吨。

　　据统计2020年我国现制类包子产品市场规模为484.61亿元，规模同比下降11.51%；速冻类产品受益于电商等渠道的影响，规模降幅低于现制类产品，2020年规模总量为91.54亿元。

　　包子行业集中度比较低，企业规模参差不齐，多数企业规模偏小。由于包子行业进入壁垒相对较低，整体来看，市场处于完全竞争状态。虽然国内的包子小吃行业市场竞争比较激烈，连锁店、快餐店、特色餐厅，层出不穷，似乎到处都是红海，但如果商家能够沉下心来，认真研究市场，还是能大有作为的。

　　按照现在市场上的情况，一个包子的成本大概在4毛钱左右，而现在包子的售价基本上都在元左右，特别的地方和地段还可能更高，也就是一个包子我们可以赚6毛。另一方面包子是一天三顿都可以卖的食物，一天卖出600个包子，这样算出来的利润就是相当可观的了，而且如果店址好的话，远远不止这个数字，所以包子店的投资虽小，但是利润方面确实十分的巨大。

　　包子松软的方法

　　1、首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜的感觉。

　　2、面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。蒸包子面要适当的软一些，一斤面粉加入大概280克左右的温水。

　　3、成絮状后，再把它们均匀地揉成大面团，揉成大面团，揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。

　　4、面团发酵好了，面团里面全是蜂窝状，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，这里撒小苏打是作为膨松剂使用的，可以使包子吃起来更松软可口，而且不会发酸。然后把发酵好的面团放到案板上，揉至光滑。

　　5、全部包好后，包子放进蒸屉里，里面如果是屉布就不需要刷油了，要是直接放进蒸屉中，就需要刷成油防粘。然后再需要给包子二次发酵20分钟左右。

　　6、将发好的包子掂在手上，有轻飘飘的感觉，就可以凉水上锅蒸包子了。时间到后关火，先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅，这是蒸好包子的另一个小技巧。这样做可以防止包子塌陷、回缩。