火锅鱼行业市场如何？火锅鱼店能赚钱吗？火锅鱼怎么做？

　　火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。火锅鱼独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感绝佳，健脑益智，安全绿色保健。如果是想要投资火锅鱼这个行业，那么就要了解一些相关的知识，火锅鱼行业市场如何？火锅鱼店能赚钱吗？火锅鱼怎么做？

　　市场现状

　　基于健康减脂的大趋势，鱼肉给人健康、养生、新鲜的印象，不需要做过多的市场教育，相比牛蛙、鱿火锅鱼，消费者的尝新门槛更低。根据《中国餐饮大数据2021》显示，火锅鱼的门店数占比达到12%，已经超过串串香、重庆火锅、四川火锅这几个火锅大品类。

　　数据显示，其市场规模已从2019年的393亿增长至2021年的502亿元，年均增幅13.87%；与此同时，其在火锅行业中的市场规模占比已从2019年的7.57%增长至2021年的9.63%；2020年，火锅鱼门店数量的平均月度增长率达6%，市场总量高居火锅品类前三；太二撑起九毛九市值半边天；半天妖一口气开出684家门店；海底捞等头部品牌早早把鱼片放在菜单最显眼的位置上。2022年底有望突破10%。

　　从各品牌城市分布来看，北方城市多为下沉市场，即是三线及以下城市，而南方的品牌多走一二线及新一线。

　　像河南品牌小小河边鱼，下沉市场占比达70.26%，多分布河南、安徽、江苏；像六小六鲜汤豆花鱼，下沉市场占比达94.31%，多在河南、山西、河北；齐祺渔锅下沉市场占比达75.91%，多在河南、山东。

　　广东品牌探鱼，一二线及新一线市城市占比达到83.47%，多在广东及北京;再如重庆品牌哥老官美蛙鱼头，一二线及新一线城市占比达到92.43%，多在江浙沪。

　　随着中国人均可支配收入的提高以及人们在饮食消费上有了进一步的诉求，作为中国餐饮业最大的品类，火锅行业的火爆还将继续。同时相比于其他餐饮行业，火锅餐饮行业更容易实现规模化、标准化，未来发展趋势明显。

　　从目前发展形势来看，相信不久就能诞生火锅鱼第一股，有头部品牌引领，火锅鱼也将更加标准、规范化。而火锅鱼这个行业正是处于上升势头猛的阶段，无论是想要自己开创品牌还是想要加盟抱大腿，都是有发展空间的。

　　火锅鱼做法

　　1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;

　　2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的。

　　3：锅烧热加油，大约加油二两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;

　　4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;

　　5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了;

　　6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;

　　7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;

　　8：起锅时加点味精及很少的盐

　　可以自主搭配要涮锅的食材。