火锅鱼店选址怎么选？开店流程是什么？

　　现在，随着大众对火锅的喜爱，火锅行业也在不断创新。火锅鱼就是在这样一个创新的过程中产生的，它的出现带来了新的消费热潮，各个城市也相继开出了一家家的火锅鱼的店铺。鱼肉适合各个年龄段的人，不仅能增加营养，还能保证身材苗条。因此不少人想要开一间火锅鱼店，那么火锅鱼店选址该怎么选？开店的流程是什么呢？

　　店面选址

　　一、火锅鱼店选址的区域因素

　　在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

　　二、火锅鱼店选址的原则

　　要确定服务对象。要结合火锅鱼店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅鱼品种；要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易“接近”；要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如"餐饮一条街"、"火锅城"等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的成本与毛利进行分析，预测赢利与效益。

　　三、火锅鱼店的选址与布局

　　确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。

　　开店流程

　　开火锅鱼店分为资金准备、店面选择、店面装修、员工招聘培训、原材料采购、火锅定价、出品流程设计、开业准备这几大步骤。

　　1、前期资金准备：目前一个150平米、20张台的小规模火锅鱼店前期资金在30万左右，600-800平米的中等规模火锅鱼店则大概要准备80万左右的资金。

　　2、选择合适的店面：好的选址是火锅鱼店经营成败很重要的一部分，要详尽考察意向店面所在商圈情况和店面自身物业条件，包括周边常住人口和流动人口数、目标客群消费习惯、周边餐饮密集情况、是否有充足的停车位、层高是否足够高、商铺内部结构是否合理、是否有免租期等因素。

　　3、火锅鱼店装修：从装修单位选择到装修设计方案确定再到装修完工，这一过程一般至少要2个月左右时间，而好的装修环境会影响消费者的用餐体验感和用餐氛围。

　　4、员工招聘培训：首先招聘店长、厨师长、前厅经理、财务、采购等管理人员，对他们的工作经历要做好调查，尽可能选择经验丰富又能干可靠的人员;然后是服务员、刀工、洗碗工、收银员等基础工作人员;接下来是食宿问题安排和上岗前培训。

　　5、原材料采购：开业初期，采购工作最好由老板亲力亲为，利于及时了解各种产品市场行情、遴选优质的供货商、鉴定产品质量优劣、合理成本控制。

　　6、火锅鱼定价：根据成本和市场可承受价格两项因素确定。

　　7、出品流程设计：包括出品区、传菜细节、厨房各区域衔接、酱料和饮料自助展示等。

　　8、开业准备：包括工商执照到位、城管手续办理、开业氛围营造、开业促销推广方案等。