张湾开一家兰州牛肉面能赚多少钱？有什么好的运营办法？

　　如今餐饮业发展的非常迅速，出现了各种美食，消费者一个月恐怕都吃不到重样的，虽然美食众多，但是人们偏爱兰州牛肉面，许多创业者也因此纷纷经营兰州牛肉面店。

　　兰州牛肉面开店利润

　　兰州牛肉面牛肉面为什么会吸引众多的消费者？因为兰州牛肉面的味道好是主要的，营养、价格却是其次；兰州牛肉面是甘肃、宁夏、青海一带的特色美食，从面中就能够体现出浓厚的名族文化，并且兰州牛肉面的口味与汉族面食的餐饮风味有所不同，所以这种新奇的口味深得人们的喜爱。

　　在张湾经营一家兰州牛肉面，按照50平米的店铺来算，兰州牛肉面虽然是主食，但是许多人不免会多购置一些香肠、香干等小吃，所以人均人均单价大约为28元，日消费110笔，月营收大约9.2万元。毛利率在59%左右，扣除每月的硬性支持，店铺房租1.4万元，员工工资9000元，店铺的纯利润为2.9万元。一年即有34.8万元的收益。

　　店铺经营技巧

　　一、消费群体

　　虽然兰州牛肉面的味道好，也有许多的消费者喜爱，但是特殊的风味缺也让许多人避而远之，特别是许多女性朋友就不爱食用兰州牛肉面；所以经营店铺要注意消费者的喜好，并且同时也要注意消费群体；把店铺开在高端消费区域，那么兰州牛肉面的生意基本上不会好，因为他们普遍都是喜欢食用西餐这类看似有格局、品味的餐饮，这就需要注意消费群体。

　　二、店铺选址

　　餐饮店的位置可以根据自身的情况来定，但是必须要选择在人流量大的地方；像一些不是黄金地段但也是主干道并且人流量多的地区也是好的开店选址，一个城市不可能只有一条路，必定会有多条主干道，所以人流量是店铺选择的首选。

　　三、卫生问题

　　现在人们对餐饮的卫生非常重视，所以经营店铺卫生情况要格外重视；消费者现在人越来越会吃，什么样的食材，很容易就吃出来了，所以用劣质原材料来是不正确的。再加上要把就餐环境做好，上一桌客人吃完要及时收拾桌面和地面，让下一桌客人感到干净。

　　怎样挑选好的牛肉？

　　选择牛肉要选择鲜红颜色的，不要选择淡色的牛肉，这样都是不新鲜的；新鲜的牛肉一定是一种弹性比较足的状态，在选购的时候，可以用手按一下，如果按一下的时候牛肉很快弹起，很有弹性这时候的牛肉是比较新鲜的，而在手摸得时候如果明显感觉到回弹速度慢或者是牛肉有粘手的感觉，这就证明这块牛肉是有问题的，更大的可能是不新鲜了。