烤猪蹄开店能赚钱吗？市场如何？猪蹄怎么做简单又好吃？

　　烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味俱全，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。

　　市场现状

　　目前国内，餐饮业无疑是经济发展最值得关注的行业，也是最有投资潜力的行业之一。国家统计局发布数据显示，2018年我国餐饮收入达到43，926亿元，2018-2022年均复合增长率约为10.42%，2022年将达到65，310亿元，在未来也将保持18%以上速度持续高速发展。

　　相关评估表示，我国猪蹄市场容量每年将超越100亿以上，猪蹄市场呼喊有特征、有规划的全国性主导品牌出现，烤猪蹄便是特征品牌。卤菜熟食处在开展战略机遇期：烤猪蹄迎来开展好时机。据不完全统计，目前中国酱卤熟食体量已达3000多亿元，年复合增长20%。

　　生活水平的进步，生活节奏的加快方便快捷的熟食正走进亿万家庭，我国农业部网站音讯：预制菜肴工业规划到达1万亿元、微波食品工业规划将到达1000亿元。我国餐饮行业协会较新查询显示：从2012年开始我国城镇居民每个家庭每月平均消费熟食为67元，且到目前为止仍是保持稳定上升的姿态。

　　猪蹄小吃经常出现在大学校园周边和城市夜市中，从现如今的猪蹄小吃市场占有的比重来看，猪蹄投资的前景也是其他的小吃种类无法比较的。猪蹄凭借其原材料就地取材方便，而且加工制作出餐的系统化流程化操作，猪蹄的吃法和商品种类多，运营能快速享用极致好生意。

　　经过计算，我们知道烤猪蹄的利润是5.8元。毛利率是47%-60%！一般来说，猪蹄业务日均净利润为12000元，月收入可达34万元。随着业务规模的扩大，每月可实现利润5万元。由于场地不同，人均消费水平不同，人口定位不同，在各种因素的影响下，可能会获得更多的效益。利润还是相当可观的。猪蹄是很大的利润。

　　摆一个烤猪蹄的摊子，是可以赚钱的，对于创业者们而言，投资烤猪蹄的这个项目是有可为的。

　　猪蹄做法

　　食材：猪脚1个豆瓣酱适量冰糖适量葱适量姜适量辣椒适量香叶适量适量

　　方法/步骤：1、先把猪脚切成两半。2、冷水下锅，焯水后捞出。3、起锅烧油，放入桂皮、八角、花椒、干辣椒、孜然、香叶。4、再下入葱、姜、冰糖、加入豆瓣酱、加入蚝油、加入清水。5、放入猪脚。6、放入酱油，继续炖一个半小时。8、捞出放入烤箱，烤制片刻，即可出锅。这样美味的烤猪蹄就做好了。