小龙虾市场怎么样？能赚钱吗？麻辣小龙虾在家怎么做？

　　小龙虾作为夜市常驻美食，有很多种口味，比如麻辣小龙虾，简称麻小。主要材料有小龙虾、红椒等，辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，深受消费者们的喜爱，小龙虾行业也是风生水起，一片形式大好的样子。那么小龙虾现在的市场怎么样？能赚钱吗？麻辣小龙虾在家怎么做？

　　市场现状

　　因为成本低、利润高，又简单、好做，所以据说小龙虾已经成为最近全国疫情有所好转之后第一个复苏的外卖品类。过去十年，由于天然具备网红属性和社交属性，小龙虾赛道吸引了无数的创业者，资本也纷纷入局。截至2019年，小龙虾市场总值已经将近4000亿元。

　　经过了消费市场的升级和演变，从大众餐饮到成品加工，到与相关产业融合。由于消费频次高，小龙虾也具备了“社交属性”，不仅拉动了餐饮产业链的上下游，也形成了自己独特的赛道风格。

　　相关数据显示，从2012年开始，全国小龙虾店开始数量暴增，而且超过了所有餐饮品类的平均增长率。仅仅三年的发展时间，2015年，小龙虾便成为了餐饮市场规模最大的单品类。2017年，中国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年同比增长83.15%。2018年，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。而直至2019年，小龙虾市场总值已经将近4000亿元。

　　2020年的疫情催火了小龙虾的电商消耗，直播带货更是让小龙虾的销量创下了新高。2022年的小龙虾季，北京、上海等多个城市遭到疫情冲击，堂食营业额几近为零，很多企业尝试通太小龙虾外卖、小龙虾预制菜、电商直播的形式度过危机。5月16日，上海慢慢推动复商复市，一部分餐厅规复了外卖营业，很多餐馆下单界面，只要小龙虾这一个单品。

　　小龙虾餐厅客单价首要集合在中等价位51元-120元，假如再搭配烤鱼、酒水等作为套餐销售，客单价就能轻易到达200-300元，所以很多商家挑选将小龙虾作为规复元气的冲破口。

　　显然即便是受到疫情的制约，小龙虾行业在整体餐饮行业形式的转变下，也有了新的机遇和发展空间，小龙虾这个餐饮项目即便是现在依旧是可以赚钱的。

　　小龙虾的家常做法

　　原料：小龙虾2斤、葱姜蒜、洋葱碎、20g干辣椒、10g青麻椒、15g花椒、桂皮1根、八角4粒、香叶5片、豆瓣酱1大勺15g、火锅底料30g。

　　1、买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉；

　　2、用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋；

　　3、抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来）；

　　4、用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净；

　　5、锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）

　　6、另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。

　　7、下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。

　　8、然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻。