开小龙虾店宣传营销怎么做？员工管理要注意什么？小龙虾什么月份吃最好？

　　绿树成荫的春末初夏，正是小龙虾的好季节。“去吃小龙虾吧”，成为了人们疲惫生活后必不可少的消遣活动，小龙虾也是夜晚大排档里必备的美食。短短十年的时间，小龙虾的消费市场火爆，成为“夜宵网红”的同时，也是资本的宠儿，成为”餐饮顶流“的路上，小龙虾走得又快又顺。那么对于创业者们来说，自己开小龙虾店宣传营销怎么做？员工管理要注意什么？小龙虾什么月份成熟什么时候吃最好？

　　店铺营销

　　一、口味营销

　　“口味”是人的味觉对食品滋味的感受。“口味”营销越来越受到餐饮企业的重视，“好吃”是真正吸引顾客的关键。如何才能做好“口味”营销，让小龙虾店生意红红火火，如果某一小龙虾店的菜品能被不少顾客记住，原因肯定是这家小龙虾店的味道好，“好吃”作为评判餐厅的高标准，也是小龙虾店进行对外宣传和推广的有利的前提条件。其主要有两种运营模式

　　1、让招牌菜广为人知：每个小龙虾店都应该有“招牌菜”，并努力让这道“招牌菜”成为店内致胜的法宝。而经营好招牌菜有三个要求：口味好，健康，吃了都喜欢；秘制，简单说别人无法复制，甚至可以考虑每天限量供应，创造美食的稀缺价值。

　　2、打出菜品特色重要：人们去小龙虾店消费，有三个方面的需求，第一是满足口舌之欲；第二个是追求营养；第三个是出餐快。对于来吃夜宵的人来说，虽然他们用餐的时间并不紧迫，但高效的出餐速度，可以提高餐厅的翻台率。

　　二、口碑营销

　　现在网络发达，有很多供食客品评店面的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑营销工作。

　　三、情感营销：大家常见的"免费赠送"就是餐饮店情感投资常见的手段之一，"免费赠送"的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能更大限度的提升食客对餐厅的情感，增加再次"回头"的频率。

　　员工管理

　　一、岗位分工明确

　　合理分工是保证销售的前提，应根据经营实际情况布局制定岗位，根据岗位职能及要求作出明确规定，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，向谁负责，这些都要具体落实到每一个员工，各个岗位的员工各司其职，才能共同创造出好的收益。

　　二、制度的完善和监督

　　制度建立以后，应根据小龙虾店运作情况来逐渐完善，奖罚分明，界定清楚，要尽早规范员工的行为。归纳总结运营过程中发生的各类问题，提出整改方案，并指导实施，从而解决经营过程中存在的问题。

　　三、理论指导管理

　　小龙虾=店合理的岗位分工、健全的制度，配有高素质人员，才能使之良好运作。但也要有丰富的工作经验，结合有效的理论指导，再灌输经营者的理念，服务有所突破，形成良好风格，在日常生活中也较容易沟通与协调。对门店产生的客诉定期进行核查，对存在的问题进行指导，提出整改要求和方案，并监督执行。

　　吃虾月份

　　1、现在小龙虾─年四季都有，但要吃小龙虾还是每年的夏季最美味。小龙虾通常在夏季进行繁殖，此时期的小龙虾肉质最为饱满，在小龙虾中还会有一些虾黄，有虾黄的小龙虾吃起来口感更为细嫩，而且夏季的时候人们喜欢聚在一起吃宵夜，这时吃小龙虾是比较合适的。

　　2、夏季是吃小龙虾最好的季节。吃龙虾每年的5月到10月是一季，这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6-8月。在龙虾下的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候，到9月份就会逐渐开始变“空”，这时候的小龙虾没有什么肉，只剩下虾壳，所以也就不怎么好吃。

　　3、小龙虾在5-10月间成熟，小龙虾分为天然环境生长和人工养殖两种，一般天然环境中，龙虾大概是需要6到12个月达到性成熟，人工养殖的龙虾，一般需要6个月左右达到性成熟。根据龙虾的繁殖规律，一般在秋季繁殖，所以，养殖龙虾━般会在秋季投放种虾，春季进行补苗，并且轮流捕捉，投放。

　　4、在小龙虾的生长周期中，因生长速度较快，一般春季繁殖的虾苗，经2-3个月的饲养，其规格就可以达到6厘米以上，即可捕捞上市，通常在7-8月份开始捕捞。而秋季繁殖的幼虾，经过越冬后，至第二年的6-7月份，其规格可达8厘米以上，长得比较丰满，壳硬肉厚。

　　5、一般雌虾性成熟年龄为0.8年，生长速度最大的年龄为3龄，生态寿命为5.3年;雄虾性成熟年龄为0.7年，生长速度最大的年龄为2.5龄，生态寿命为4.3年。