焖锅店开在哪些地方生意好？怎么节省成本？焖锅和香锅有什么区别？

　　焖锅起源于清朝的宫廷菜系中的焖锅鱼，在经过多年的创新和沉淀，才有了现在的焖锅，现在大家不像是几十年前，只要能够填饱肚子就可以，现在大家就是在想如何能够吃得更加的健康。焖锅不仅仅健康，而且是让好多的人魂牵梦萦的一道菜品。它凭借它色香味俱全的特色，是牢牢的抓住了食客的胃。那么焖锅店开在哪些地方生意好？怎么节省成本？焖锅和香锅有什么区别？

　　店铺位置

　　1.住宅区附近

　　焖锅这种小餐饮，一般都是居民们爱吃的，如果焖锅的门店周边有更加醒目引人的广告招牌将会更好。这种美食的价格倒不是很高，如果开在消费能力更强的敌方，就为以后的店铺升级打下了基础!

　　2.学校附近

　　学校附近这种地理位置人流非常大，开一家焖锅店客源也很是稳定，而且学校为防止学生分心，学校的地区肯定不是在闹市区，所以地租会比较便宜。尤其是在高校院校的旁边，这里的学生更愿意在外面用餐，需求很高。

　　3.商场

　　店面开在大型商场附近也是比较好的，毕竟这个地方的人流也是非常大的，但是租金是可能会比较贵，主要是流动客源也多，尤其是周末和节假日，适合经济能力比较强的创业者。而且一般的大型商场在负一层都是各种各样的美食店，开在这里竞争者虽多，但客流效应很好。

　　4.社区或居民区

　　在这种地方开一家焖锅店的话，那么地租可能不会贵。客源比较固定，很方便发展老客户，这样的地点是适合长期发展的地方，当然也要看自己店里制作的焖锅好不好吃。

　　5.选择人口增加较快的地方

　　焖锅店开在择人口增加较快的地方，会给门店带来很多消费者，因此，我们在选择店址时，要注意发展规划。有些位置如果处于开发计划之中的话，虽然前期的生意不好做，但是一旦地区开发起来，就会迎来逆转。

　　节省成本

　　1、成本标准的建立

　　所谓建立成本的标准，就是决定各项支出的比例。焖锅店的成本一部分是硬件另一部分自然就是食物了，主要是食物，食物成本也指食物的原料或半成品购入时的价格，但不包括处理时的人工和其他费用。食物成本比例取决于三个因素：采购时的价格；每一道菜的分量；菜单售价。

　　2、记录实际的操作成本

　　焖锅店在操作上常会碰到一些意料之外的障碍，有时是人为，导致浪费，有时是天灾影响原料成本，这些因素都会直接反映到操作成本上。所以真实地记录操作过程的花费，并对照着预估的支出标准，可以立即发现管理的缺失，及时改善控制系统。

　　3、对照与评估

　　一般而言，实际成本经常会高于或低于标准成本，但是管理阶层该于何时采取行动来调查或修正营运状况，则全视两者差距的大小。当管理者在设定差距的标准时，应先评估时间的多少与先后顺序，以免本末倒置，而达不到控制的真正目的。

　　店铺的成本包含很多，但食物作为主要的商品，而且相对于固定不变的房租和水电费这些硬件成本，食物的成本变动幅度较大所以其成本应该好好把控。原材料的成本问题可以从蔬菜、肉类供货商、运输方式这两个方面来解决，一般而言，经营者肯定是要额外的增加一些，超过标准的定量，以免遇到突发事件而措手不及。

　　焖锅和香锅的区别

　　1、烹饪方式的不同

　　焖锅就是先在锅底放一层牛油，然后放一层葱姜蒜，洋葱，再放上一层切好的肉，有些人会选择在此上面淋上自己喜欢的酱汁，然后再盖上锅盖进行焖烧，闷烧出来的菜品的味道比较饱满和丰富。

　　而香锅的烹饪方法一般都是炒，通过先煮熟菜品，再进行爆炒的方式，让所有菜品的味道都能够充分的混合，并且吃起来更加的有酥脆的感觉，而且香锅一般都是以麻辣为主，是近些年才流行的一个比较具有特色的吃法，具有麻辣千香等特点，比较特别，属于四川川渝那边的风味。

　　2、菜品不同

　　焖锅和香锅，其实总体上来说都是把各种各样的菜品放在一起焖制的形式，不过焖锅一般选择的都是鸡肉或者其他的肉类一起进行制作，而且里面的一些菜品也是很固定的，选择性不是很高，不过现在焖锅在吃，到后来把主菜吃完之后也可以加汤进行火锅的熬制。

　　焖锅和香锅，其实总体上来说都是把各种各样的菜品放在一起焖制的形式，不过焖锅一般选择的都是鸡肉或者其他的肉类一起进行制作，而且里面的一些菜品也是很固定的，选择性不是很高，不过现在焖锅在吃，到后来把主菜吃完之后也可以加汤进行火锅的熬制。