瓦罐煨汤市场怎么样？能赚钱吗？瓦罐煨汤是什么地方的特色？

　　民间瓦罐汤又名瓦罐汤，名字由民间饭庄所取。是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国，瓦罐煨汤作为是赣菜的代表，已有一千多年的历史。那么现在的瓦罐煨汤市场怎么样？能赚钱吗？瓦罐煨汤是什么地方的特色？

　　市场现状

　　随着人们生活水平的提高，越来越多的人重视养生，煨汤越来越受到欢迎。特别是在冬季，喝一罐营养美味的好汤，既暖胃又暖身，对养生有很大的好处。过去老百姓喝的汤都是用铝锅蒸煮或高压锅压制，不仅失去了香味，味道营养也差。而采用木炭煨制的瓦罐汤既保持原汁原味，味道鲜美，而且营养价值高，清洁卫生，符合当前潮流，备受广大消费者的青睐。瓦罐汤正成为餐饮市场上的新宠，市场前景很好。开家特色瓦罐汤店，投资小，收益高，适合中小投资者。

　　瓦罐煨汤全国300多个城市当中都有这个种类的店铺，全国的瓦罐煨汤店，已经超过了五六百家是规模强大的项目。这是中餐市场上发展的很好。瓦罐煨汤这个项目竞争力比较大，是权益较好，的投资项目，各个相关的品牌不断的推陈出新，消费者来到店里以后都可做得满意而归。

　　因为现在快节奏的生活，许多上班族都靠快餐店过活，而大家也都知道，经常吃快餐对身体不好。借着当下的热门养生话题，开一家瓦罐汤绝对能够受到大家的喜爱。瓦罐煨汤的餐饮模式简单易复制，操作流程标准，烹饪的过程中没有油烟，不需要专业的厨师，操作间所需面积小，小本投资，很容易在市场上立足。

　　而且瓦罐煨汤的特色鲜明，传统餐饮店，都是要配套上百款菜品，厨师的注意力容易分散。但是瓦罐煨汤搭配合理，菜、饭、汤一价全含，靓汤更是一绝，很容易让消费者记住。

　　瓦罐煨汤的起源

　　瓦罐汤是江西南昌的特色。瓦罐汤又名民间瓦罐汤，是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。

　　相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢。

　　此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。

　　另一种说法为相传明末崇祯三年，翰林大学士汤斌，时任灌州布政司，为官三年，两袖清风，三餐以瓦缸清汤为膳。常年在府前设大瓦缸，投以南瓜，豆腐等，小火煨之，施舍饥民。百姓感其高节义举，誉之为“三汤”。此“三汤”含其为政为官如瓦缸汤清，其人如黄莲汤苦，其入世则如人参汤补。汤斌离任后，百姓念其恩德，纷纷举瓦罐煨汤，遂成江西民间风景。

　　随时日变迁，江西名厨采瓦缸架火煨汤之形，遍用五味三材，讲究食性、药理，九沸九变，文武双火交替，时疾时徐。灭腥去臊除膻，以存甘、酸、苦、辛、咸。达到甘而不甜，苦而不涩;咸而不浓，辛而不烈；淡而不薄，肥而不腻，讲究食性、药理。成就今日一方脍炙人口之民间瓦罐煨汤。