冰糖葫芦门店的经营策略有什么？营销活动怎么做？糖雪球是什么？

　　冰糖葫芦是我国的传统美食，有民间传说冰糖葫芦起源于南宋，是当时给南宋贵妃治疗食欲不振的药方“用冰糖与山楂一起煎熬，每顿吃上五到十枚即可”后来这种方法流传到普通百姓之间，辗转千年的发展就有了今天随处可见的冰糖葫芦。时代的变迁也导致消费者的口味发生了变化，冰糖葫芦的味道和采用的水果也越来越多样化。那么冰糖葫芦门店的经营策略有什么？营销活动怎么做？糖雪球又是什么？

　　经营策略

　　一、装修风格

　　如果装修风格比较有特色的话，那也是非常吸引顾客的，亮眼的装修能让顾客在众多小吃店中注意到你的冰糖葫芦，如果投资者在经营冰糖葫芦店铺的过程中感觉销售比较吃力的话，就需要考虑一下是不是装修方面的问题了。因为装修会影响到顾客吃饭时的心情，如果在吃饭的时候让人有一种约束感的话，那么顾客的体验感肯定是比较差的。

　　二、宣传营销

　　导致冰糖葫芦销量比较低的另外一个原因是店铺的知名度比较低，导致很多顾客都不知道有这样一家店铺，顾客都不知道有一间冰糖葫芦门店，何谈上门消费呢？所以这就要求店铺每过一段时间就需要做一下宣传，如果宣传的次数比较多的话，那么在人们心里留下的印象就比较深，自然人们在选择餐饮店的时候也会比较优先考虑的。同时也可以和一些知名人士进行合作，通过明星效应来增加店铺的销量。

　　三、活动促销

　　促销是花费时间比较短能直接增加销量的活动了，它可以在短时间内就提高店铺的销量。还有就是准备促销活动也有一定的技巧，投资者需要把握好促销的力度，对于一些折扣，投资者一定要让消费者真正的少花钱才可以。价格适当调整下降顾客真正让顾客享受到实惠，给顾客留下物美价廉的好印象。顾客的好印象比什么宣传都有效。

　　营销活动

　　1、低价套餐

　　虽然是卖冰糖葫芦的门店，但一不要拘泥于形式，可以和其他的一些小吃混合售卖，在把经过仔细设计将若干种小吃组合成一种套餐按较低价格出售，以此吸引顾客，增加整体收入。尤其是周末家庭消费和节假日的散客消费，许多特色小吃店往往推出不同特色、不同档次的套餐，以满足不同消费者的需求。

　　2、折扣

　　折扣是优惠促销常见的形式。根据客人消费额的多少确定折扣的高低，还可以在销售的淡季和非营业高峰期间，实行半价优惠和买一送一等优惠促销活动，以吸引更多的客人，进而增加销售额。毕竟优惠便宜的诱惑还是很难抗拒的。

　　3、活动

　　举办一些可以吃的活动，比如挑战最长或者种类最奇怪的冰糖葫芦，活动期间，只要到店吃冰糖葫芦就可以赢得现金大奖。把顾客吃冰糖葫芦的这个过程拍成视频发布到网上，顾客可以转发为自己宣传，最后点赞最多的，就可以获得现金奖励。同时，把这些视频放在店门口的led屏上，每天轮流播放，起到一个宣传效果。这样的宣传，不管是出于赢得奖品的心理还是出于好奇品尝的心理，来店消费的顾客瞬间翻了好几倍。而且顾客为了获奖，也会自发转发视频，宣传效果加倍不说，也培养了很多潜在顾客。

　　冰糖葫芦和糖雪球的区别

　　冰糖葫芦是北方冬天特别常见的小吃，最早的冰糖葫芦就是用山楂制成，将山楂用竹签串成串后蘸上糖稀，拍在一个板子上静置，糖稀遇冷风被冻硬，吃起来又酸又甜，备受大家喜爱。冰糖葫芦之所以好吃，是因为糖缓和了山楂的酸味，而山楂解了糖的甜腻，它们配合的糖酸比很合适，让人吃起来很舒服。

　　还有沙拉拉的冰糖雪球，冰糖雪球可以说是冰糖葫芦的兄弟，它们都是用山楂和糖做的，同样的材料，为什么会出现完全不—样的两种长相？是因为两者制作时候糖的温度不同。

　　实际上，在做冰糖葫芦和冰糖雪球时，前面的步骤都一样，山楂洗净晾千，糖加水熬成糖稀，接下来，就不同了。做冰糖葫芦的时候，糖浆烧到大泡消失都变成均匀的小泡，同时颜色稍微变黄，然后就把串好山楂放进去滚一圈，粘上糖浆拿出，放凉。

　　而做冰糖雪球的时候，糖只要全部溶解在水里变成糖稀就立即关掉火，然后将山楂倒进去和着糖浆一起翻炒冷却。

　　由于温度不同，糖的结晶形态也不一样。再加上翻炒能够更快地降低糖稀的温度，所以温度更低的冰糖雪球就产生了白霜样的结晶附在山楂上。