开牛肉饼店店铺位置怎么选？该怎么经营？怎么挑选好的牛肉？

　　牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是现在的“香酥牛肉饼”。在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。香港满记在继承了传统配方和制作工艺的基础上又进行了新的创新和突破，并赋予香酥牛肉饼崭新的品牌形象。那么开牛肉饼店店铺位置怎么选？该怎么经营？

　　位置挑选

　　一、选择在人流量大的地方保证基础客流

　　在对开牛肉饼店的方位进行选址的时候，必定要留意考察周围的人流星、交通状况及人均消费状况。对于牛肉饼店而言，强大的客流量可以使店铺具有巨大的销量，带动店铺的开展，有助于积累人气，为店铺的开展带来更多安稳的客源。

　　二、依据牛肉饼的小吃特性选择小门店

　　对于普通人而言，建议挑选的商铺类型是小型商铺，牛肉饼只是一种特色美食，并不是需要人们坐在店里享用的菜肴，对于消费者而言牛肉饼是即买即拿的消遣小吃。开店规模的巨细不同，招引的消费者方针不一样，店肆的装修及产品的定价也不一样。如果开具大规模的牛肉饼店，一方面费时操心吃力，难以运营;另一方面容易形成资金方面的困扰。

　　三、门店位置避免转角客流流失

　　现代城市，有许多富贵、优异的商圈，这些商圈往往集合着很多的人和车。总体来看，是有利于店肆开展的。但其间也有些小细节需求留意，如商铺的方位尽量避免在转角的当地，否则邻近的人流可能被其他店肆带走。消费者更倾向于选择一眼就能看到的店铺，开在转角，消费者已经购买了其他产品自然就不会再考虑牛肉饼。

　　经营事项

　　那么对于广大的投资人而言，既然店已经开起来了，后面该怎么经营，才能让店铺走上正轨呢？

　　开店经营无非就是要吸引顾客，想要吸引顾客，那么就需要将自己的店铺选择在人流量大的地方，人流量大就意味着源源不断的客流和稳定的客源，这样更加容易吸引到顾客。同时也要对店铺进行一些装修，让店铺看起来比较干净整洁一些，装修也是吸引顾客的一个因素，亮眼的装修能让消费者一眼就看到你的店铺。

　　作为门店的最大卖点牛肉饼当然还要美味，小吃店经营技巧说起来有很多，但是至关重要的还是食物口味。牛肉饼外观因为有了一层金黄的酥皮显得很是诱人，有特色，让顾客都能记得住。如果主打的菜品不好吃，即使其他方面做得面面俱到，还是会没有顾客上门。而且现在网络信息发达，你的菜品不好吃会很快通过各种社交平台传播出去，“臭名远扬”，到时候再想起死回生都难。

　　门店还要做好卫生服务毕竟是餐饮行业，在食客的眼中卫生是和食品安全划等号的存在，注重卫生与服务是非常重要的，提高消费者的用餐满意度，能够吸引顾客下次光临，也能积攒口碑，形成有口碑的老店，稳定住老顾客。

　　牛肉挑选

　　到市场买牛肉的时候，我们要从看、闻、摸三点出发：

　　1、看颜色

　　新鲜的牛肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪部分为乳黄色或洁白色;次鲜牛肉的肌肉色泽会稍微转暗，切开截面尚有一点光泽，但是脂肪毫无光泽;而变质的牛肉肉色变暗红，无光泽，脂肪发暗甚至呈绿色。

　　2、闻气味

　　新鲜牛肉具有鲜牛肉特有的正常气味;稍次的牛肉会带点酸味;而变质的牛肉会有腐臭味。

　　3、摸手感

　　买牛肉的时候我们用手按一下牛肉，新鲜的牛肉手指按下的凹陷能快速恢复，比较具有弹性;次一点的牛肉凹陷恢复很慢，同时还不能完全恢复到原来形状；变质牛肉我们手指按下去后凹陷不能恢复就算了，还会留有明显的痕迹。

　　在我们按的同时，新鲜牛肉不粘手，由于鲜牛肉表面微千或有风干膜，所以不会粘手。次鲜牛肉表面干燥或粘手，新的切面湿润；变质牛肉表面极度干燥或发黏，新的切面也粘手。