烩面店的开店流程是？经营要重视哪些方面？烩面面胚怎么做？

　　烩面荤、素、汤、菜、饭，兼而有之，汤白味浓、香而不腻，爽口润胃，老少皆宜。其特点是汤浓酽醇厚；面光滑筋道；香喷喷、热乎乎、白嫩嫩的羊肉掺和在米黄色的汤里，再加上晶莹可口的指宽面条，添配些许小葱香菜，顷刻间香气扑鼻，余味无穷。烩面不仅是河南的三大小吃之一，也是中国十大面条之一，现如今各个地方的小吃都在走出自己的故乡，向全国个地区发展，烩面也不例外，在这一过程烩面受到不仅是来自消费者的喜爱还有创业者的青睐，那么烩面店的开店流程是什么？经营要重视哪些方面？烩面面胚怎么做？

　　开店流程

　　1.选址

　　对于开店来说，选址很重要，选址关系到店的生存，在选址之前，要去考察一下，计算一下人流量，人群的特点，是不是店铺的目标人群等等。

　　2.办各种手续

　　选址完成之后，就要去相关部门办理各种手续，比如经营许可证，卫生许可证和消防许可证等等，去之前可以打电话了解一下，需要什么资料，一次性带齐，省得来回跑节省时间。

　　3.装修

　　装修环节，可以找专门的设计公司做，如果是普通小店，自己简单装饰一下也可以。可以参照网上相关教程。

　　4.供货和招聘

　　在开店之前要有稳定的货源，货源多找几家，以防一家出现情况供应不上，影响店内经营，如果店面需要招聘服务人员的话，也要提前做准备。

　　5.开业

　　开业是做活动宣传店面的好时机，开业前要提前准备，做哪些优惠活动，开业需要的物料也要准备好，比如宣传单页，彩虹门，鞭炮等等。

　　重视方面

　　一、宣传营销

　　店铺的宣传是在装修的差不多的时候就要开始了，要让消费者们知道这里开了一家烩面店，要尽可能的拉拢消费者们的心，在开店初期的营销可以主要围绕“新店优惠”来展开，而在店铺运营的后期也要注重营销，要时不时地开展一些活动，像是新品试吃给出建议可折扣等。好的营销让店铺的经营事半功倍。

　　二、烩面口味

　　产品要符合大众口味，尤其是周边人的口味。因此，这就要提前了解消费者的当地口味，依据大众的一个市场调研，进行产品上的制作与创新。在确定周边消费者口味时，可以在开业前期进行试营业，通过试营业来试错，消费者不会对一间试业的烩面店有过于严苛的标准，试业也是试错可以及时发现店铺的问题并进行整改。同时还有致力于开发新的烩面口味，来增加新鲜感，笼络消费者的心。

　　三、店铺环境

　　作为一间餐饮店，最重要的就是店铺内的整洁，没有消费者愿意走进一家又脏又臭的餐饮店，店铺内整洁的环境就相当于在给消费者传达出“店铺卫生很好，食品很安全”的概念，而对于消费者最看重的就是食品的安全然后是美味程度，对店铺也是。同时店内的服务人员也要是经过培训的，好的服务更能让消费者们开心。

　　四、顾客反馈

　　要及时听取顾客的反馈，顾客的建议就是店铺优化升级最好的指路标。

　　烩面面胚的做法

　　食材：高筋面粉10千克、精盐200克、色拉油适量。

　　步骤：

　　1、将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。

　　2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。