开水饺店店铺位置怎么选？开在什么地方地方有生意？有什么饺子馅好吃？

　　中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子硬币等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。那么开水饺店店铺位置怎么选？开在什么地方地方有生意？有什么饺子馅好吃？

　　位置挑选

　　1、确定人潮及流量

　　首先，必须清楚人们要往哪里去，而不只是在那里，像早餐店要在上班族会走过的地方，录像带出租店则要开在回家的路上。可以花点时间，在有意向的地方目标地区做一下调研，计算上午、下午、晚上各时段的人潮，统计进入附近店铺的人数，看看经过的人当中，上班族、学生、家庭主妇的比例，而且至少要在平曰和周末各算一次，才能知道人潮确实的分布状况。

　　2、访查周遭环境

　　有了预选的开店地点，第二步是先视察其周遭环境，这时要用两种角度来观察，一是商人的角度：有什么现象表明在这个地方可以赚钱？二是顾客的角度：为什么要在这里买烤鸭？两者结合，确定店铺的定位。

　　3、看建筑

　　好的建筑等于活广告，先远看，再近看，想象你的店面在这个空间里的感觉，一旦店名放在招牌上，会很显眼吗？开车经过的人看得到吗？行人能从人行道上就注意到吗？好的店面就像活广告，不只是让人方便找到你，也能向路上行经的潜在客户展示自己。

　　4、选邻居

　　顾客会认为，彼此相邻的店面，其商品质量也相当类似，所以，跟类似的品牌坐落在同一地点十分重要，因为有些选址策略就是要“寄生”。在大百货公司旁开服饰店、在高级超市旁开生机饮食店，被大品牌所吸引的顾客，也会被你所吸引。

　　店铺位置

　　一、门店接近消费者聚集的场所

　　就像是在比如剧院、步行街等娱乐场所附近，或者大工厂附近，开一家奶茶店可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住开店的地点。

　　二、选择人口增加较快的地方

　　住宅区和市政的发展，会给水饺店带来不少的消费者，使得店面更具发展潜力。

　　三、工商业聚集区

　　这是开水饺店比较好的选择，这个地方的消费者的活动时间均以白天为主，水饺店要注重供应速度快，这里的消费者们对于用餐环境要求不高，座位多一点，要是服务态度较好，将对门店的营业收入有大的帮助。

　　四、学校的附近

　　寒暑假外，大概能做九个月的生意，学生们也都很喜欢吃美味的水饺，店内就餐环境需要卫生，到寒假暑假的时候就要找别的消费群体。

　　五、市场夜市的附近

　　水饺店开在夜市上比较好，但是这里竞争就大，所以水饺店就力求将就特色。营业时间也偏晚。

　　好吃的饺子馅

　　1、猪肉馅：

　　原料：猪肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克

　　制法：

　　1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

　　2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

　　注意：

　　1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

　　2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

　　3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

　　2、羊肉馅：

　　原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克

　　制法：

　　1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

　　2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

　　注意：

　　1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

　　2.韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

　　3、牛肉馅：

　　原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克

　　制法：

　　1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

　　2.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

　　注意：

　　1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

　　2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

　　3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。