冰淇淋店怎么经营有好生意？新店开业做什么活动？冰淇淋和冰激凌有区别吗？

　　现在正是夏季的尾巴，但很多地方的气温并没有下降，冰淇淋依旧是不少人们手中的宠儿。冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。那么冰淇淋店怎么经营有好生意？新店开业做什么活动？冰淇淋和冰激凌有区别吗？

　　经营策略

　　1、细节至上

　　“态度决定高度，细节决定成败”，如果从顾客的角度出发你会发现，打动消费者的往往都是一些细节上的东西。作为冰淇淋从业者，我们应该关注日常经营中的每一个细节。当然，细节也要分清楚主次之分，哪些始于核心的东西，哪些是稍显次要的东西。

　　2、不要太过纠结“选址”

　　不可否认的一点，不只是冰淇淋行业，无论那一个行业选址都是很重要的一环。然而很多开冰淇淋店的朋友太过纠结与这个问题，尤其是初涉冰淇淋行业的朋友们对选址耿耿于怀，甚至上升到影响自己成败的高度。选址其实是一个复杂的问题，它与商圈、定位、经营等都有着紧密的联系。冰淇淋从业者应该将精力放到“经营”上面，而不是把问题一味的归咎到选址

　　3、做好用户综合体验

　　这似乎是一个比较抽象的概念，比如：在北方，冬季天气寒冷，一些饮品店应该适当的增加暖色光的照明范围与强度，同时提前开启照明的时间，这样更容易引起消费者的“冲动”。

　　4、规范化的运营流程

　　一家冰淇淋店要做到管理的井井有条，就必须拥有规范化的运营流程。比如说，从财务到服务等一些核心的流程要有明确、科学的定制，来应对可能出现的情况。

　　5、学会尊重彼此

　　作为冰淇淋从业者应该明白这样一个道理：自己与员工是一种等价的关系，领导者要树立自己的权威，应该在彼此尊重的前提下，也就是我们古语中的“恩威并施”。

　　6、构造和谐的气氛

　　冰淇淋店并不都是一帆风顺，有的红红火火，有的就会惨淡经营。作为餐饮从业者，无论自己的冰淇淋店经营状况如何，都应该给人一种积极、乐观的精神面貌，进而感染到每一个人。

　　开业活动

　　1、在开店之初，要做好宣传的第一步:为开店预热!利用时下最流行的微博、微信等新媒体为冷饮店进行宣传，开展"转发有礼"和"到店有礼活动。至于奖品的设置可以根据冷饮店的具体情况来设定，可以是免费品尝或者饮品优惠券，达到一个让朋友圈都知道有冷饮店即将开业的目的。

　　2、冷饮加盟店在开业时做一些打折，优惠的活动，这些可以是开业时，也可以是节日促销，反正就是给消费者一点'甜头”，这也是创造客源的方法。口碑宣传，你的品牌能让消费者吃的爽，不断产生下次消费，自然就是对品牌最好的宣传，正所谓"金碑，银碑，不如老百姓的口碑"，这—步是一个重要环节。

　　3、用新品促销，这也是比较常见的促销方法，尤其新品上市，更是促销的好时机，这里要注意不要在价格上让步，用品质征服消费者。各大商家打出的促销名目很多，无论是折价促销，免费试吃、送优惠券等方法，如果冷饮的知名度不高、品牌认可度差的产品，“折价”几乎对消费者没有吸引力。

　　冰淇淋和冰激凌的区别

　　冰激凌指的是硬冰淇淋，冰淇淋则指的是软冰淇淋。冰激凌的膨化率是100%至80%，冰淇淋的膨化率是60%至30%。冰激凌最早起源于中国，13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利制成冰淇淋。冰激凌含有更多水分，而冰淇淋要求含水量不能高于35%。

　　1、形态不同：冰激凌指的是硬冰淇淋（外观坚硬），冰淇淋则指的是软冰淇淋（半流固态型）。

　　2、膨化率不同：冰激凌的膨化率是100%-80%，冰淇淋的膨化率是60%-30%。

　　3、起源不同：冰激凌最早起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利制成冰淇淋。

　　4、含水量不同：冰激凌含有更多水分，有着和冰淇淋相似的口味，但又有着冰棍的清凉口感。而冰淇淋为了保证奶油的香气和绵柔的口感，要求含水量不能高于35%。