养生药膳行业市场如何？开店能赚钱吗？养生药膳有什么类型？

　　药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。那么养生药膳行业市场如何？开店能赚钱吗？养生药膳有什么类型？

　　市场现状

　　据报道2013年以来，包括“药食同源”产品在内的全国保健品市场产值已达3000亿元以上，且每年以14%的速度增长。药膳产业虽然前景广阔，市场效益显著，但仍存在行业标准不完善、指导意见不明确、缺乏有力品牌、民众认可度不高、专业人才匮乏等一系列问题。塑造中国药膳的优选品牌，形成具有代表性的药膳文化，以此为推动引擎，带动整个餐饮产业的新发展，是药膳产业除健康养生之外的另一价值体现。

　　合时令之宜，辨体质之异，调五味之和，近年来全国各地广泛开展各类药膳大赛活动，通过比赛的方式，宣传药膳，推广药膳，优中选优，就是塑造药膳品牌，发展餐饮产业的很好方式。塑造药膳品牌，打造一整条餐饮产业链，利用其辐射作用，推动区域经济发展，将会成为利用好中医药价值，以点带面的助推其他行业发展的典范。

　　据不完全统计，目前仅中国处于“亚健康”状态的人群几乎占到了2/3，另有一项调查显示：基于健康饮食，认为药膳行业有很大发展潜力的人群占80%以上，另有15%认为只要功效有保证，药膳行业前景会非常可观。

　　21世纪将是一个大健康产业获得极大发展的时代，“未病先防”，成为大健康产业的聚焦点。新医改提倡预防为主，国家中医药管理局明确提出“治未病”的医疗指导原则。进而促生了我国大健康产业的快速成熟。生命健康是个全程呵护的过程，面对现代病，事后对抗性治疗往往为时已晚。

　　《“健康中国2030”规划纲要》提出，到2020年我国健康服务业总规模达到8万亿以上，2030年达到16万亿元，发展空间巨大，也给国内大健康产业品牌带来更大的发展机遇。业界认为，随着人们健康意识的提升，未来全社会健康消费支出将会进一步提高，国内大健康产业将迎来加速发展期，国内大健康企业也将站上风口加速成长。

　　随着人们的物质生活越来越好，经济收入越来越高，人们对自己身体的健康也愈发的重视，可见养生药膳的前景有多么的广阔。所以创业者想要开一间养生药膳店是完全可以的。

　　养生药膳的分类

　　按制作方法分

　　1、炖类：此类药膳是将药物和食物同时下锅，加水适量置于武火上，烧沸去浮沫，再置文火上炖烂而制成的。

　　2、焖类：此类药膳是将药物和食物同时放入锅内，加适量的调味品和汤汁，盖紧锅盖，用文火焖熟的。

　　3、煨类：此类药膳是将药物与食物置于文火上或余热的柴草灰内，进行煨制而成。

　　4、蒸类：此类药膳是将药膳原料和调料拌好，装入碗中，置蒸笼内，用蒸气蒸熟的。

　　5、煮类：此类药膳是将药物与食物放在锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火煮熟的。

　　6、熬类：此类药膳是将药物与食物倒入锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火烧至汁稠，味浓、粑烂的。

　　7、炒类：此类药膳是先用武火将油锅烧熟，再下油，然后下药膳原料炒熟的。

　　8、熘类：这是一种与炒相似的药膳，主要区别是需放淀粉勾芡。

　　9、卤类：此类药膳是将药膳原料加工后，放入卤汁中，用中文逐步加热烹制，使其渗透卤汁而制成的。

　　10、烧类：此类药膳是将食物经煸、煎等方法处理后，再调味、调色，然后加入药物，汤汁，用武火烧滚，文火焖至卤汁稠浓而制成的。

　　11、炸类：此类药膳是将药膳原料放入油锅中炸熟而成的。