开饼店有什么经营规划？开店前要注意什么？酱香饼怎么做？

　　随着国民收入的快速增长、消费水平及意识的不断提升，我国面饼行业迎来更为庞大的消费群体，从而面对更广泛的消费需求。未来几年，中国面饼业市场规模将会持续增长。随着我国面饼市场竞争强度和结构的不断升级，市场多元化和多层次特征越来越明显；形成了现代通路的快速发展和传统通路的顽强生命力并存的局面。因此吸引了不少的创业者投身饼店，那么开饼店有什么经营规划？开店前要注意什么？酱香饼怎么做？

　　经营规划

　　1、店铺地址要选好

　　选址环节一直是一家面饼小吃店的重中之重，前期需要做好市场调查，了解到当地人的生活习惯、消费水平以及口味喜好，只有做好调研才能确定店面的位置。如果是加盟的方式，品牌方拥有着专业运营团队，面饼的经营者可以在当地或者是一些生意不错的店进行实地勘察，然后再结合多方因素的市场商圈进行调查，直到找到合适的店铺地址

　　2、产品创意要结合

　　一家面饼店经营的好，核心的是要口味好，现在很多年轻的消费群体除了对小吃的味道有高要求外，高颜值也是决定性因素。如果面饼口感独特颜值又高，即使价格稍微高一点，同样也能被消费者接受。面饼有着不少的新颖的口味，比如土家酱香饼、煎饼果子、手抓饼等，每一款都紧握住了时尚的脉搏，营养丰富，好吃不贵，回头客多。

　　3、装修设计要独特

　　客户对产品和店铺的高颜值要求使得店面独特的装修更能吸引大众的目光，或简约时尚，或环境舒适，或能让人由内而外放松，或满满的极简风。好的产品只有搭配上好的包装才能极大的发挥出他的魅力，并且吸引客户来店体验。

　　面饼在店面的装修设计上，可以整体上偏向于小清新风格的情怀式小店，以红色为主色调，中国红的风格布局，象征着生意红红火火。每一个小角落都精致有格调，在开店前夕，还可根据店面的具体情况进行修改调整设计。

　　4、店面管理要专业

　　一个面饼店，要想长期发展并且长期盈利的话，除去特色装修和美味产品外，客户的体验感也是重中之重。也就是说门店人员的服务态度很大程度上会影响一家店的口碑和客流量。良好的体验感带来的效果是不可估量的。面饼店在开业前期，要挑选经受过培训的人员，或者自己组织培训。在后期还要对店内员工进行考核、评估，提出意见(包括但不限于人员管理问题)，深入探讨，改进方案，提高收益。

　　注意事项

　　开店说白了就是为了利润。如果开店地区消费者不多，那就没有太大的利润空间，或者当地的消费水平不高，也不适合开店。所以开店的话，一般要选择在人口多，或者是消费水平高的地区，餐饮行业主要就是消费。所以开在步行街、美食街等地方，面饼店盈利会更多。除了门店的地址也要仔细考察外，还有两点需要注意。

　　1、整体行业的发展情况

　　首先，了解面饼业态整体的销售额、销售量、客单价、开店率、关店率。通过对全国和区域市场（例如北京市）面饼行业的销售额、销售量、店铺数以及客单价进行量化分析，可以对行业的发展状况形成整体的了解和宏观的把握。了解行业的整体局势，对大局有一定的掌握，才能更好的开展后续的工作，为后续的市场调查打下基础。

　　2、考察市场

　　不管加盟商想加盟什么行业、都要先进行市场调查、根据市场上什么行业项目经营、就可以选择加盟经营的项目。另外加盟商还要考虑品牌加盟、看看这个品牌是否能够经得起市场的考验、以及同行施加的压力。还要注意那些新兴品牌、因为没有市场经验、很可能“火”了一时、然后便消失了。至少选择有5年以上的连锁经营店。

　　酱香饼的做法

　　酱香饼是特点以香，甜，辣，脆为主的面食，口感香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软的特点，深受广大人们的喜爱。酱香饼是很多街头小店的招牌菜，它成本低、利润高、人气旺，酱香饼从一出现在大众的视野中，就迅速地发展出了一批忠实的消费者。

　　做法：

　　一、和面：

　　1.取面粉500克倒入盆中，一半用开水和面，另一半用凉水和面。

　　2.然后把面放到一起，和成光滑的面团在盖上保鲜膜饧发30分钟。

　　3.面饧发好在简单揉一下，不要揉太硬了，500克面粉能做四个饼，给它分成两半擀成圆形薄片，抹上食用油，用刀转圈切上口。

　　4.切好就这样给它折起来，最后一片盖在上面包好，摁平醒十分钟，要是不醒擀的时候容易回缩擀不开。

　　二、熟制：

　　1.电饼铛预热。

　　2.把擀好的圆形大薄饼表面涮一层色拉油，电饼铛底部涮上油，然后把饼放到电饼铛上，两面烙成呈金黄色成熟。

　　3.然后在涮上一层秘制的香辣酱料，在撒上葱花和适量的熟芝麻即可出锅了。

　　三、秘制酱料：

　　郫县豆瓣酱100克，甜面酱20克，六月香豆瓣酱20克，蒜蓉辣酱20克，白綿糖10克，鸡粉6克，十三香3克，味精3克，花椒粉3克，孜然粉3克以上全部原料倒入容器里在倒入适量的清水搅拌均匀即成。