没经验怎么开养生药膳店？养生药膳制作有什么原则？

　　随着我国经济的不断发展和人们生活水平不断提高，人们对生活品质的要求越来越高，这就极大的促进了养生餐饮的发展，现在消费者不只是要吃的好，而且还要吃的健康，吃的养生。药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。那么没经验怎么开药膳店？药膳制作有什么原则？

　　开店方法

　　第一、开养生药膳店选址很重要

　　首先要注意所开店铺目标群体是谁？周围有怎样的居民？行人流量如何？其次，要从所对应消费群体的收入水平来判断顾客的消费能力，并预测未来一定时间段内的消费趋势。然后要考虑所选址的租金，能否承担。尽量开在人流量较大的地方，比如商圈聚集地，美食一条街。周边群众消费能力和消费水平怎么样，关注当地及其周边消费者的口味、爱好。根据这个来稳定客流量是比较重要的方面。

　　第二、开养生药膳店要注重卫生状况及市场

　　一家好的养生药膳店，卫生状况要好，因此要完善卫生状况。用过餐的桌子要尽快清理打扫，让店铺保持干净整洁。让顾客走进来时焕然一新，很舒服的感觉，这样才能够留得住顾客，让顾客感觉这是一家很棒的商店。开一家养生药膳店，创业者要多看一些养生药膳类行业新闻杂志，多认识一些养生药膳类的同行，与他们交流一些养生药膳类的市场发展状况。

　　首先，要看市场竞争力。其次，企业在服务方面有没有特色的地方。再次，要注意考察工作人员是否专业和诚恳。市场的考察重要，那么产品方面的问题也一样。一般来说，考察养生药膳制作也包括几个内容。产品要符合大众口味，尤其是周边人的口味。因此，这就要提前了解消费者的当地口味，依据大众的一个市场调研，进行产品上的制作与创新。

　　第三开养生药膳店服务到位，专业硬

　　开养生药膳店要想在餐饮行业立足，那就要做出特色品牌来。像养生药膳店这类，需要专业的厨师调配底料，对口味进行搭配，同时还需要熬煮汤水，所以厨师的选择一定要仔细。作为经营者要主动与客人直接沟通，充分了解顾客的需求，及时对自己的工作、服务进行改进完善，也可以拉近与客人之间的距离并逐步建立起朋友关系，留住顾客。

　　要对店铺服务人员进行专业的培训。靠近外侧的装修可以考虑采用大块的玻璃，让路人看到店里热气腾腾，服务员来来往往，制造出热闹、繁荣的景象，也方便与过路的客人问候、招呼。店铺所有工作人员要换上专门的服装。新换职业装，对人要温文尔雅，要有礼貌热情。将服务做到，注意每一个小细节。

　　制作原则

　　药物和食物都具有寒热温凉四气及酸、苦、甘、辛、咸五味的特点，在研究其烹调制作的方法时，必须认识到“四气”是药物和食物辨证施膳的依据，“五味”又对人体的脏腑具有针对性的功能。在发挥药膳功能的前提下，同时也要兼顾到滋味的可口。

　　烹调原料

　　几乎所有的菜肴原料都可用来烹调药膳，此外还需选用某些药物配合应用。无论哪种形式的药膳，都必须加有调味品，如葱、姜、蒜、胡椒、醋、糖、香油等。

　　烹调方法

　　药膳的烹调方法常用的有炖、焖、煨、蒸（包括粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸）、煮、熬、炒（包括生炒、熟炒、滑炒、干炒）、卤、炸（包括清炸、干炸、软炸、酥炸、纸包炸）、烧等。但以炖、焖、煨、蒸为主要方法和最佳方法。从烹调原料的质地和性味来看，轻清芳香者，烹调时间宜短，多采用爆炒、清炸、热焯等方法；味厚滋腻之品，烹调时间宜长，采用炖、煨、蒸的方法效果较好。

　　适用范围

　　药膳疗法的适用范围甚广，可用于临床各科疾病的辅助治疗，尤以慢性虚损性疾病见长，还可作为保健强身、延年益寿之用。