泰式餐厅经营要注意什么？餐厅经营有什么技巧？泰式菠萝炒饭怎么做？

　　泰国旅游、泰国文化、泰国餐饮在国人心目中的存在感正越来越强。但疫情原因，大家无法出国旅行，因此人们会去寻找一些外国口味慰籍自己，泰式餐厅自然成为了人们的不二选择。泰国菜之所以能够在中国火起来，还有一个重要的原因则是泰餐的口味与国人口味高度契合。泰餐以“酸辣咸”口味为主，香气浓烈，而国人普遍也偏好重口味食物，所以色彩鲜艳、酸辣刺激的泰国菜，对于国内的消费者而言，接受起来并不难。那么对于投资人们来说，泰式餐厅经营要注意什么？餐厅经营有什么技巧？泰式菠萝炒饭怎么做？

　　注意事项

　　一、地理位置和环境

　　开泰式餐厅对于人流量的要求是比较高的，如果人流量不足，到店里来吃饭的人不是很多，势必会影响店里的生意。所以在开泰式餐厅的时候，需要特别注意地理位置，如：由于现在很多学校学生离家远，又不想在校吃饭，大家可以在学校周围开起一个泰式餐厅。也可以在当地的美食街、步行街或者是其他比较繁华的商业街开泰式餐厅。不同地段的租金是不一样的，还需要考虑自己的经济实力。

　　同时，要注意环境卫生。一个好的泰式餐厅，需要好的环境，要处理好环境排污，排烟等。如果店里的环境不好，卫生条件很差，顾客来了之后难以获得良好的就餐体验，甚至会留下不好的印象，这会影响店铺的经营。

　　二、人群定位

　　对于一家泰式餐厅来说，人群定位也是非常重要的一个方面。要分析清楚当地消费人群的基本消费方向，想清自己是需要开西式餐厅、中式餐厅、快餐店、火锅店、小吃店等。通过对市场的分析，再结合自己的实际情况，这样就可以开一家比较合适的泰式餐厅。比如说在商务区，上班的人比较多，经营早餐店或者是午餐店比较合适，在住宅区，这里明显更加适合晚餐与节假日经营。

　　三、装修以及结构规划

　　餐饮店的装修也是吸引消费者的关键。餐饮店的装修首先要给人一种干净、明快、舒适的感觉。餐厅的结构规划也是非常重要的一个方面，比如说餐桌不能太长，过道不可太过狭窄，如果说结构规划不合理，很容易影响日后的经营，还会影响上菜的速度以及顾客的用餐体验。

　　四、顾客沟通

　　对于新开的泰式餐厅来说，做好日常的沟通工作是非常重要的。首先是和厨师长的沟通，经营者菜品定价、选择、味道以及设备采购等方面要多听取厨师长意见。再就是要多和服务员沟通，这样可以更好的了解他们的工作状况，也能针对实际的情况进行安抚，减少人员流动的问题。

　　还需要和顾客进行沟通，只有做好与顾客的沟通工作，才能了解顾客的需求，更好地服务顾客。如果店里有老顾客，平时应保证彼此之间的联系，可以适当的给予一些优惠。

　　经营技巧

　　一、装修吸引注意力，菜品加深记忆点

　　如今餐厅的环境越来越受到重视，泰式餐厅本事就很有风格，再加上市场上正悄然兴起的“造景风”。人们的注意力总是被新鲜的事物所吸引，这就好比人群当中，那个肤白貌美的人回事人群的焦点，餐厅也是如此，装修的风格就是你这家店给人们的第一印象，就是吸引人进店的第一要素，而想要留住人，就是要靠你的菜品，独特的菜品口味就是能够刺激人的味蕾加深人们对这家店的记忆点。

　　二、保持创新，产品升级

　　人都有喜新厌旧的心理，一个餐饮店开了好几年，一直就那几样产品，顾客吃个几回，就没有了新鲜感，如果不做品牌升级，抓不住新顾客，留不住老顾客，生意会逐渐下滑这是必然的结果。不定期做产品升级，保持新鲜感，提高顾客的消费粘性，门店营业额也就起来了。

　　三、一切以顾客为主

　　通常我们去一家店吃饭的时候，往往是不知道这家店的情况的，所以把菜单摆在门口并不“LOW”，让客人一进店就能够清楚地了解到菜品的价格，优惠活动，因为客人关心的问题，你全都解决了，快速高效的转化客人进店，想客户之所想，做客户之所需。

　　四、从服务做起

　　泰式餐厅除了通过产品营销、店铺装修、优惠活动等方面来吸引消费者，但是这些太过于常规化，没有新颖，但很少有人会在一些小事上下功夫，顾客进店之后的一些微小的服务，比如引导进店入座，等餐时给顾客提供免费的茶水和瓜子，或者一些小果盘，这样既能让顾客感觉到这家店的热情，还能让消费者感受到被重视，能给顾客一个比较愉快的就餐体验。

　　五、多做宣传多种渠道获客

　　一家餐厅生意好坏，很大程度上跟你的宣传有直接关系，你的菜品口味再好，装修再有档次，没人知道你家店，没人进店，生意自然不好，所以宣传不能停，要多渠道获客，比如：短视频、朋友圈、顾客群、以及当地的公众号，都要做广告的推广，让更多人知道你的店，这样才能保证有源源不断的客流，才能提高营业额。

　　泰式菠萝炒饭的做法

　　泰式菠萝炒饭是泰国的一道经典菜。做法简单，口味甜美。

　　原料：菠萝半个、米饭一碗、黄红菜椒各半个、洋葱粒少许、虾仁50克、青豆30克、甜玉米粒30克、黑胡椒粉5克、泰式鱼露2汤勺、盐适量。

　　做法：

　　1、将菠萝外表洗净纵向切掉三分之一，用汤匙从边缘挖出果肉备用。

　　2、虾用料酒3克、盐1克腌制5分钟。

　　3、鸡蛋打散成蛋液，锅内放油，放入蛋液炒熟，盛出备用。锅内热油，放入腌好的虾爆炒至断生，盛出备用。

　　4、锅内放油，入洋葱丁炒香，再放入菠萝丁、熟青豆、红椒，翻炒几下，再放入米饭炒均匀。

　　5、加入蚝油、鱼露、黑胡椒、虾仁和鸡蛋，炒匀。

　　6、放上腰果，装入菠萝内，表面放上肉松即可。