地锅鸡利润怎么样？开店能赚钱吗？地锅鸡怎么做？

　　地锅鸡，是发源于苏北、鲁南、豫东、皖北等地的汉族名菜，以鸡、八角、面粉等制作而成的，地锅鸡汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。这是因为船上的条件有限，渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法，地锅菜。那么现在地锅鸡利润怎么样？开店能赚钱吗？地锅鸡怎么做？

　　利润回报

　　开一家地锅鸡的饭店需要投入的成本还是比较多的，如果利润不高的话，那资金回笼就需要比较长的时间了，那么地锅鸡的利润高吗?

　　一份地锅鸡大概需要900g左右的整鸡，最好是活鸡，不过一般地锅鸡的店铺采用的都是冷链运输杀过的鸡，肉价成本是5元左右，再加上酱料费用、搭配食材、水电煤气等杂七杂八的费用，一份地锅鸡的成本大约在20元-25元左右，具体成本控制要看规模和经营方式；一份地锅鸡大概便宜的有40元左右，贵一点的有68元左右，主要是看客人的需求，属于薄利多销的项目，利润要多的话，就需要足够多的客流量和较高的翻台率来实现了。

　　一家地锅鸡店的日客流量可以达到100人，平均消费30元，日营业额3000元，月营业额9万元。公司综合毛利率46%，月毛利4.14万元。扣除每月经营成本后，包括店面租金5400元（45平方米）、员工工资5000元（2人）、水电杂费1000元。一个月的净利润可以达到3万元左右。一年内，加盟商至少可以实现36万元的净利润。这样的利润在同一规模的餐厅中非常令人羡慕，而且利润率还是非常大的。

　　从以上的分析可以看得出来，地锅鸡的利润在同行业当中还是比较高的。加上它的特色餐饮形式，在人们猎奇的心理之下，一经上市肯定会得到众多消费者的热捧。所以投资地锅鸡自然是可以赚钱，只要投资人肯用心经营就好。

　　地锅鸡的做法

　　地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

　　食材原料：三黄鸡900g、八角两颗、桂皮一小块、蒜头一整只、老抽18g、生抽32g、蚝油21g、生姜三四片、绵白糖20g、大葱三小段、盐3g、料酒50g、鸡精少许、、中筋或高筋面粉150g、盐3g、水75g；

　　制作方法：

　　步骤1，用的三黄鸡，鸡解冻剁小块（活鸡口感好）；

　　步骤2，蒜头小火煎一下捞出备用；

　　步骤3，姜葱桂皮香叶放油锅爆香；

　　步骤4，倒入鸡块，加料酒，酱油，蚝油，糖翻炒；

　　步骤5，多加点冷水没过鸡块，中小火煮20分钟；

　　步骤6，把面和好，然后挫成20g左右的圆团；

　　步骤7，12个面团泡水里；

　　步骤8，看汤汁粘稠，鸡块上色后加水稍微没过鸡块，开内圈最小火开始贴饼，贴饼的图忘拍了，就是把水里的面团慢慢拉到合适的大小，围锅边贴一圈，面饼需要有一半垂在汤里，贴完后开大火煮5分钟，看面饼吸饱汤汁，鸡块里的汤也变得浓稠后加点鸡精，炸香的蒜头，青椒小块，几根香菜出锅；

　　步骤9，地锅鸡最好用铁锅，不粘锅估计贴的饼会掉。