开豆花店能赚钱吗？豆花的行业市场怎么样？豆花怎么做？

　　豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。豆腐花的味道也分成两种，分别是南方口味和北方的口味，那就是南方的甜和北方的咸。这一直都是南北豆腐花差异之争。对南方人来说，撒上一把白糖就可以；而北方人则是加上香菜和酱汁就是一顿美味的小吃。这并没有争议可言，主要是南北的生活、文化习惯形成的。那么现在开豆花店能赚钱吗？豆花的行业市场怎么样？豆花怎么做？

　　市场现状

　　近几年，豆制品行业得到了国家大力支持，市场规模不断扩大，但是豆制品生产发展水平不平衡，市场区域化分割。豆制品行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，其发展历来得到国家重视及大力支持。

　　国务院、农业农村部等部门出台了一系列支持性法规政策，包括2019年发布的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》等指导意见，2019年发布的《大豆振兴计划实施方案》等产业政策，2014年发布的《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》、2016年发布的《“健康中国2030”规划纲要》等利好大豆食品发展的营养消费政策。

　　我国豆制品市场集中度低，生产企业众多。截至2017年末，豆制品行业获得食品生产许可证的企业数量为4，890家。虽在部分地区、部分细分行业出现了区域性、行业性较强品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福荫”、沈阳的“福来”等，但尚未出现全品类、全国性的龙头企业，各企业的市场占有率较小。近年来市场需求扩大，中高端产品消费量增大，部分企业利用渠道优势和品牌优势，逐渐扩大自身的市场占有率。

　　根据豆制品专业委员会发布的《2020中国大豆食品行业状况、趋势》数据，2020年用于食品工业的大豆量约1460万吨，与2019年比增长7.4%左右，其中用于豆制品加工的大豆用量增加11%，约为890万吨。

　　我国是豆制品消费大国，据统计，这个产业年需求量超过1600亿，这个容量远远高于糖果、膨化等其他休闲食品品类，随着人们的生活质量的不断提高，消费者对豆干的认知度和需求量还会提高。

　　大豆作为豆花的主要原料，可以说大豆的产业发展蓬勃，从原料成本上就降低了豆花的成本，从某种程度来看，也是增加豆花的利润，对创业者们更加有利。

　　豆花的做法

　　甜豆花

　　有加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。

　　咸豆花

　　部分北方地区以石膏作为凝固剂点制，具有细嫩感。以酱油为主配以老干妈食用。有加黄豆、牛油、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶（干菜）、豆腐皮（千张）、面粉、醋、麻油，制成的咸豆花为北方人常见小吃。

　　食材原料：干黄豆200g水2200ml葡萄糖内脂3g

　　具体操作：

　　步骤1，干黄豆用清水洗一次，浸泡过夜

　　步骤2，挑出坏豆，分三次用料理机搅打成细腻的生豆浆

　　步骤3，准备一个密集些的纱布，把生豆浆倒入

　　步骤4，提起，用力挤出豆浆

　　步骤5，渣渣去掉，可以用来做豆渣馒头，也很香哦

　　步骤6，倒入锅内，用网勺撇去泡沫，中火煮开，煮的时候要不断的搅拌，以免焦底。要注意开的时候会有很多泡泡，要及时关小火以免溢出

　　步骤7，煮开后再煮五分钟即可关火

　　步骤8，准备好内脂，3克内脂用两瓷勺凉开水泡匀

　　步骤9，等锅内豆浆放凉至80度左右把面上的腐竹用筷子小心夹出来，即可把内脂水倒入，一边倒入一边快速同一个方向搅拌

　　步骤10，盖上锅盖静置25分钟就可以了。