开豆花店有什么经营规划？开店要注意什么？解缙豆花有什么特色？

　　常见的豆制品可分为“发酵类豆制品”和“非发酵类豆制品”。其中非发酵类豆制品包括：南豆腐、北豆腐、豆腐皮、千张、豆腐干、腐竹、豆浆、豆腐脑、豆花等；而发酵类豆制品常见的有豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆酱，以及常见于日本的纳豆等。豆花是豆制品之一，无论是南方还是北方都有独特口味的豆花，豆花的口味百变，每个人都有自己不同的口味，可以很好地迎合消费者的口味。那么现在开豆花店有什么经营规划？开店要注意什么？解缙豆花有什么特色？

　　经营规划

　　一、经营一家豆花店需要产品有特色

　　开豆花店的目的就是赢得更多消费者的肯定，想要做到这一点就要保证餐饮质量，特色产品，保证食材的新鲜与卫生，尤其是原材料的采购和处理，千万不要为了赚钱使用不合格的原材料或者是其他的一些配料。

　　既然是开餐饮店的，就需要严格按照各种制作工艺做好每一道菜，应对消费者的认可。现在有很多消费者，虽然很喜欢吃豆花，但也非常注重食品的安全卫生问题，因此在开店的时候，经营者需要注重其产品的质量。

　　节假日或者周末的时候可进行产品组合，形成自己的特色。现在市面上会有很多的豆花，想让自家豆花吸引顾客，就要有自己的特色，就比如说目前店内有没有特色美食，或者是隔一段时间上新，这样的方式也能够吸引到不少的顾客。

　　二、经营一家豆花店需要明确好豆花种类

　　豆花的种类是非常丰富的，比如甜豆花、咸豆花、豆花火锅等等，细分出来是非常多的，一个豆花店肯定不能囊括所有的豆花，那么要想让豆花店的生意好的话，就需要术业有专攻，选择2-3类豆花来做，精益求精，才具备了做好豆花店的基本要求。

　　在确定好了豆花种类之后，这就需要更加注重味道了，同种豆花的味道有可能千变万化，而有的豆花店之所以生意火热，根本原因就在于味道好。所以豆花店必须将经营重点放在提高自身产品味道上面，可以向顾客进行调查，根据这些消费者的反馈来不断改善自己的味道，才能做出大众真正喜欢吃的产品。

　　三、经营一家豆花店需要做好营销

　　其实观察一些经营成功的豆花店，总能在各处看到美食推荐，这就是产品营销的重要性。对于豆花店来说，要想经营成功，也需要做好产品营销。可以和当地的一些美食平台进行合作，增加自己豆花店的曝光度，让豆花店维持在一个比较良好的热度。

　　除此之外，豆花店更重要的营销方式依旧是口碑式宣传，可以采用老带新的方式，由老顾客带来新客户，这样一传十十传百，自然能够让豆花店的生意慢慢好起来。

　　注意事项

　　一、开豆花店的经营技巧之价格合理

　　建议每季度都推出几种特色美食，以此来吸引顾客，让顾客觉得每天都能品尝到新鲜的豆花。其实顾客在消费的时候也非常看重价格，如果说店里的豆花味道非常好，但价格偏贵，那么顾客下次肯定就不愿意再一次消费了。

　　二、开豆花店的经营技巧之店面形象

　　良好的店面形象会引起不少消费者的关注，因此豆花店在装修的时候一定要凸显出店铺的特色，这是非常好的一种宣传方法。好的店面形象顾客扫了一眼之后就想要进店消费，但如果说店内脏乱差，那么顾客都不想进去，更不要提消费了。

　　三、开豆花店的经营技巧之服务质量

　　对于豆花店的服务人员，除了要做好点餐上餐之外，还要了解他们的需求并记牢有没有忌口的东西和注意防烫。

　　解缙豆花

　　解缙豆花作为江西特色菜之一，是吉水县最出名的佳肴，也是一道流传已久的名菜，不仅色美味香、鲜嫩可口，还有着一个源远流长的典故。

　　相传，永乐帝曾取笑解缙矮小，但解缙智答：“我虽矮小，可家父却是一个肩挑日月，手转乾坤之人。”原来，解缙父亲是做豆腐的，“肩挑日月”是指他每日起早贪黑，“手转乾坤”则是指他用磨盘磨豆腐，磨盘很像太极阴阳图。因为做出的豆腐要用于售卖，不舍得自己吃，所以一般都吃豆渣。一天，解缙吩咐御厨，以磨完豆腐剩下的豆渣为原料，按照吉水地道的做法，做出了一道豆花给永乐皇帝品尝。永乐皇帝吃后感叹道：“白如雪、细如纱、柔如棉、鲜甜可口，此乃人间极品。”

　　从此，永乐皇帝隔三差五就要御厨做豆花给他吃，“解缙豆花”因此闻名天下，并流传至今，真可谓“一朝偶得皇帝心，一跃龙门成御菜”。

　　吉水人解缙不仅是明代第一才子、古代内阁首辅、《永乐大典》总纂修者，还是个美食家。他的美食之所以能闻名后世，有一味不可或缺的佐料，那就是人文情怀。“解缙豆花”以鲜、柔、白、细著称，因解缙而得名。吉安市烹饪协会会长黄承远告诉记者，“当地人每年在祭祀古代名人解缙时，总会制作出美味的豆花来纪念他。这道佳肴也时时刻刻提醒着人们不要忘记古人为后人所做的贡献。”

　　解缙豆花选用的是上等黄豆，采用最传统的石墨方式磨制，在现今人们大多用机器制作豆花的时代，这种原始的豆花制作方式反而最能保留黄豆的原味。由此制作出的豆花看似细嫩，实则绵扎，且入口即化，绝无残渣。

　　据黄承远介绍，“解缙豆花”的主要特色是选料精细，注重火候，并注重保持食材的原汁原味，突出鲜香，偏重口感，爽而不腻。在质感上讲究烂、嫩；在原料上，大多都是选用当地的土特产，故其地方特色浓厚。

　　解缙豆花的制作技巧彰显着吉水人的性格，做事有度、严谨得体，这样的文化底蕴也是当地所独有的。