开烧鸡店怎么选店址？什么地方烧鸡店生意好？道口烧鸡怎么做？

　　烧鸡名气大，口味十分不错，喜欢吃的人不少，无论是作为餐桌上的菜品还是平时的美食之选都很有市场，而且在随着大家生活条件越来越好，消费能力越来越高，烧鸡这样的美味熟食也进入了大众餐桌，巨大的消费市场为烧鸡店投资带来了商机。不少的投资人纷纷投入烧鸡店的怀抱，那么开一家烧鸡店怎么选店址？什么地方烧鸡店生意好？道口烧鸡怎么做？

　　店铺选址

　　1、确定人潮及流量

　　首先，必须清楚人们要往哪里去，而不只是在那里，像早餐店要在上班族会走过的地方，录像带出租店则要开在回家的路上。可以花点时间，在有意向的地方目标地区做一下调研，计算上午、下午、晚上各时段的人潮，统计进入附近店铺的人数，看看经过的人当中，上班族、学生、家庭主妇的比例，而且至少要在平曰和周末各算一次，才能知道人潮确实的分布状况。

　　2、访查周遭环境

　　有了预选的开店地点，第二步是先视察其周遭环境，这时要用两种角度来观察，一是商人的角度：有什么现象表明在这个地方可以赚钱？二是顾客的角度：为什么要在这里买烧鸡？两者结合，确定店铺的定位。

　　3、看建筑

　　好的建筑等于活广告，先远看，再近看，想象你的店面在这个空间里的感觉，一旦店名放在招牌上，会很显眼吗？开车经过的人看得到吗？行人能从人行道上就注意到吗？好的店面就像活广告，不只是让人方便找到你，也能向路上行经的潜在客户展示自己。

　　4、选邻居

　　顾客会认为，彼此相邻的店面，其商品质量也相当类似，所以，跟类似的品牌坐落在同一地点十分重要，因为有些选址策略就是要“寄生”。在大百货公司旁开服饰店、在高级超市旁开生机饮食店，被大品牌所吸引的顾客，也会被你所吸引。

　　店铺位置

　　1、学校附近

　　随着学校周围生活服务功能转向社会以后，学校附近已成为商业网点集中地区。熟食店的消费对象大多是年轻人和学生，所以开熟食店在这个地方，会有意想不到的生意来源。像是学生这类消费人群，他们往往更青睐于享受烧鸡、鸭脖这样子的零食熟食，只要味道好，他们就会经常去，很容易发展成长线顾客。

　　2、繁华商业街

　　这样的位置寸土寸金，而且这样的位置并不好找，即使有，房价高行也令人为难。必须精确计算可行利润情况。如果确定有较高利润，即使是有一定的风险也应果断租下，高投入与高回报原则上是成正比的。高租金是在长期的商业活动中形成的，价格围绕市场的平均价值走。关键是经营者是否可以租得起，做得好黄金口岸的生意。还可以是农贸市场或菜市场大门口的商铺。

　　3、人口流动大的交通要道

　　可以是离大型社区较近的下班回家方向的公交站或地铁站旁。公共汽车站、地铁车站、航运、航空站都是客流量大的地方。客流量大是生意成功的必要条件之一。车速太高的马路边不能选，门前没有空间聚人和停车的不选。

　　4、大型社区的入口处

　　开在成熟老小区门口，可以是常住人口是5000-15000人的大型社区门口底商。现在大型社区以逐步完善，成为单独的社会生活区域，各种功能十分齐全，呈现出"以家带店”的经营模式。一些知名的熟食店也在想大型社区靠近，所以开熟食店选择在人口密度大，位置良好的商用或民用地区都比较好，也会获得很好的收益。

　　道口烧鸡的做法

　　原料：（按100只鸡为原料计）肉桂90g、砂仁15g、良姜90g、丁香5g、白芷90g、肉豆蔻15g、草果30g、硝酸钠10g~15g、陈皮30g、食盐2Kg~3Kg；

　　做法：

　　1、造型，烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣，故烧鸡历来重视造型的的继承和发展。道口烧鸡的造型似三角形（或元宝形），美观别致。

　　2、打糖，把饴糖或蜂蜜与水按3：7之比混合，加热溶解后，均匀涂擦于造型后的鸡外表。打糖均匀与否直接影响油炸上色的效果，如打糖不匀，造成油炸上色不匀，影响美观，打糖后要将鸡挂起晾干表面水分。

　　3、油炸，炸鸡用油，要选用植物油或鸡油，不能和其他动物油。油量以能淹没鸡体为度，先将油加热至170℃~180℃，将打糖后晾干水分的鸡放入油中炸制，其目的主要是使表面糖发生焦化，产生焦糖色素，而使体表上色。

　　4、配料煮制，不同品种的烧鸡风味各有差异，关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序，关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补。

　　5、保藏，将卤制好的鸡静置冷却，既可鲜销，也可真空包装，冷藏保存。