开肠粉店能赚钱吗？肠粉的市场怎么样？肠粉怎么做？

　　肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉，所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。那么对于想要开肠粉店的创业者们来说，开肠粉店能赚钱吗？肠粉的市场怎么样？肠粉怎么做？

　　市场现状

　　肠粉不仅利润高，市场前景十分广阔。肠粉美味可口，营养丰富，是很多人早餐用餐的选择，随着越来多人对早餐的重视，肠粉市场将持续火爆。肠粉的价格实惠，现在很多人不仅早餐吃肠粉，午餐晚餐吃肠粉，有的甚至连夜宵也吃肠粉，经营模式灵活，任何时段都可营业，前景广阔，十分受欢迎。肠粉是不可多得的赚钱好项目，学会了肠粉技术，相当于掌握了致富阀门，随时开启发家致富。

　　简单分析下肠粉的利润，肠粉的制作方式简单，先用磨好的米浆蒸制成肠粉皮，在加上一些馅料，出炉后再淋上美味的酱汁，操作过程简单，所需食材也简单。

　　肠粉是纯大米用磨浆的，没有加任何东西，当然水是有加的。肠粉普通的是肉蛋肠，一般肉是前腿肉12元斤，鸡蛋很多时候起伏不定，有时四毛多一个，有时候七八毛一个，别小看鸡蛋，做肠粉鸡蛋量是很大的。积少成多，也是挺高成本的，然后煤气也是成本的大头，还有比较锁碎的葱，红萝卜之类的。没放青菜的，所以可以省青菜钱。

　　用的大米是2.25元一斤，一斤大米磨成米浆大约可以做成8个肠粉约0.28元一份，鸡蛋0.5元上下，一瓶煤气85元，一瓶气少说可做2000元，生意越好越省煤气，因为肠粉机一次可蒸三格，蒸一格也这么多气，三格也这么多气，动作要快，加点生菜有的地方生菜都不加，更省，只加葱花。生菜加葱15元可做1000元以上，还要加上酱油做钱，加配菜，辣椒，加房租（这个差距会很大），水电用不了多少钱的，我这边是做工业区的蛋肠才卖4元，有的地方能卖到7到9元一份，总之生意越好动作越快成本越底。最少都有对半利润。

　　一天30斤米浆可做出100至120份肠粉来算，肠粉的定价在5至10元，营业额有450元至550元，利润平均有个百分之五十，每天保持销量的话也就能产生6000至9000的毛利润。由此看来肠粉的确是一个不错的投资项目。

　　肠粉的做法

　　主料：米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，鱿鱼丝，菜脯粒。

　　做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上调好的酱汁便可。

　　1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

　　2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

　　3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

　　4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

　　5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

　　特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）。

　　在香港广佛等地，多配以生抽加花生油或猪油。潮汕地区多用花生酱、芝麻浆或沙茶酱等地方特色酱料，而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，各有特色。